Мне казалось, что если запомнить, кроме лозунга "МАХ МАНДТУГАЙ!" ещё пять основных монгольских мясных животных в порядке их вкусовых качеств: баран, корова, коза, лошадь, верблюд и на последнем месте - свинья (кто там утверждал, что предки монголов - украинцы), то что ещё надо знать про мясо? Его остаётся только кушать ...
Я думаю, что не испорчу вам аппетит своим рассказом о том, что в монгольском языке встречается большое количество скупой в выражениях, но точной в содержании терминологии, связанной со скотоводством при кочевом образе жизни
Так, терминология, применяемая для определения возраста скота по зубам, состоит из более чем 150 выражений, причём, например, для лощади используется 54 (унага, сарва, дага, шудлэн и т.д.), верблюда – 34 (ботго, тором, тайлаг и т.д.), крупного рогатого скота – 32 (тугал, бяруу, гунж, дунж и т.д.), овцы – 22 (хурга, тулуг, зусаг и т.д.), козы – 16 (ишиг, сэрх, ухна и т.д.).
Существуют несколько сот названий для определения внешнего вида животных. Только по масти лошадей в диалектах монгольского языка зафиксировано более 300 терминов. Много терминов – парных слов в сочетани со словом "пёстрый", 24 термина – со словом "полосатый", 26 – со словом "серый", 20 – со словом "жёлтый", 25 – со словом "рыжий", 17 – со словом "сероватый" и т.д. Только каурая и вороная масти каждая внутри делятся на 13 различных оттенков: белый на груди, пёстрые ноги, пёстрый хвост, серый на лбу и т.д.
Для характеристики видов движения лошадей существует более 30 терминов (удган арилжа, усан арилжа, салга жоро, тэмэн жоро, усан тэмэн жоро, нохой цогио, нохой сэгэлгэ), разнообразно определены виды движения верблюдов и крупного рогатого скота.
Имеется особая терминология по способу использования домашних животных (вьючные, верховые и пр.), по уходу за животными, относительно пастбищ, зимовки, весенних, летних и осенних стоянок, периодов нагула, водопоя и пастбищных растений (более тысячи названий).
Существует и несколько сот терминов, которые определяют способы обработки и изготовления продуктов, болезни скота, более 500 терминов - по его таврированию, около 100 – по характеру животных. Также органы животных имеют более 400 названий.
Иногда таки лучше жевать и не знать ...