Про У ничего не нашёл, поскольку текст гост 1399-73, по которому сделан Ваш топор, мне недоступен.
Буква Б означает топор с прямым лезвием.
Шо до закалки, то вот требования ГОСТ
И сталюка может быть всякая разнаяТвердость полотен на высоте до 25 мм от лезвия должна быть 48 ... 57 HRCэ.
А клеймо Три ёлки / Три кедра - старинное Демидовское клеймо, похожих не было!1.3.1. Топоры должны быть изготовлены из стали марок 8ХФ, 9ХФ, 9ХС, ХВГ по ГОСТ 5950; 35ХГСА по ГОСТ 4543; 60Г по ГОСТ 14959 или У7А, У8, У8А, У8ГА, У9, У9А по ГОСТ 1435.