Дача, сад-огород, и наоборот...

[urii]

Джем Айк!

Джем- Дэф

[urii]

Так мармелад ведь из протёртых плодов делается, без шкуринок.
Или сначала очищаете?

Можно делать из чего угодно

[Альфредыч]

Можно делать из чего угодно

Я не о сырье, а о технологии.

[urii]

Я не о сырье, а о технологии.

Так холодец варил? почти тоже самое. Только сахара больше добавлять надо,и варить почти день,может и больше. При этом фрукты-ягоды могут быть любые,даже смешанные,включай фантазию.
Так же можно варить мармелад,из старого варенья. Вкус делать любой,кислый ,сладко кислый,сладкий - сколько сахара в бухаешь, то и получишь.
Есть нужно аккуратно,намазываешь на хлеб,хлеб с маслом,печенье,можно просто на палец,ну ты понял...
PS.
Мне больше нравится из груши!!!

[Petrovich]

Люблю булку с маслом, поверх варенье! Очень часто применяли в студенческие годы!

[urii]

Люблю булку с маслом, поверх варенье! Очень часто применяли в студенческие годы!

Студенты вообще всеядный народ,такой проход в жизнь,через огонёк-водичку ,и медную трубку.
Это уже потом, кому и что достанется,огонь,вода, медные трубы,а кому и все в целом... А кому и ни чего.

[Альфредыч]

Так холодец варил? почти тоже самое. Только сахара больше добавлять надо,и варить почти день,может и больше. При этом фрукты-ягоды могут быть любые,даже смешанные,включай фантазию.
Так же можно варить мармелад,из старого варенья. Вкус делать любой,кислый ,сладко кислый,сладкий - сколько сахара в бухаешь, то и получишь.
Есть нужно аккуратно,намазываешь на хлеб,хлеб с маслом,печенье,можно просто на палец,ну ты понял...
PS.
Мне больше нравится из груши!!!

Викторыч, извини, но в результате этих священнодействий получается нечто вкусное, но не имеющее никакого отношения к мармеладу!
Мармелад вартся из измельчённой вдрызг клетчатки с соком плодов/ ягод, в которой отсутствуют посторонние включения в виде кожицы, семечек, зёрнышек и т.д. Это требования ГОСТов.
В домашних условиях можно сварить только джем.
А груша - это такая зараза, что на производстве идёт только на сок в качестве добавки к яблочному.
Хотя домашний грушевый "узвар" - это пестня!!! Но уж больно долго его нужно варить!

[urii]

Викторыч, извини, но в результате этих священнодействий получается нечто вкусное, но не имеющее никакого отношения к мармеладу!
Мармелад вартся из измельчённой вдрызг клетчатки с соком плодов/ ягод, в которой отсутствуют посторонние включения в виде кожицы, семечек, зёрнышек и т.д. Это требования ГОСТов.
В домашних условиях можно сварить только джем.
А груша - это такая зараза, что на производстве идёт только на сок в качестве добавки к яблочному.
Хотя домашний грушевый "узвар" - это пестня!!! Но уж больно долго его нужно варить!

Слово происходит от португальского marmelada, означающего исключительно варенье из айвы.

Вот как описывает легенду о происхождении названия лакомства Андрей Геласимов в своей книге «Рахиль»:

- Дело в том, что королева Шотландии […] однажды велела своему повару засахарить апельсины. Неизвестно, почему ей взбрело это в голову, но вот захотелось королеве Марии такого непонятного по средневековым временам лакомства. А когда повар все это приготовил, к нему явилась французская горничная королевы и сообщила, что у той пропал аппетит. И на глазах у расстроенного кулинара эта самая горничная всю тарелочку и подъела. Да при том по-французски еще приговаривала «Marie malade», что означало «Мари больна». С тех пор так оно и пошло «Mariemalade».

Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода на такие продукты проникла на континент вместе с названием — в немецком языке Marmelade означает повидло или варенье.

По другим источникам[1] «мармелад» в переводе с французского означает — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.

Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

А у меня свой мармелад ,и чихать я хотел на Шотландию,(Лапландию),и прочие заграничные мысли,и традиции.

[Альфредыч]

А у меня свой мармелад ,и чихать я хотел на Шотландию,(Лапландию),и прочие заграничные мысли,и традиции.

Правильно!!! У нас, советских, собственная гордость!
Поэтому в СССР мармелад готовился по собственным рецептам, которыми и мы на производстве руководствовались.

[Александр]

Поэтому в СССР мармелад готовился по собственным рецептам

По рецептам халвы