Чтобы было меньше сивушных масел, надо брагу держать не более семи суток, так меня один человек учил,и не превышать температуру более90 градусов, самое нормальное это где то 86-87 градусов, ну и чистить, говорят что надо второй раз перегонять, ни разу не пробовал.
Чтобы было меньше сивушных масел, надо брагу держать не более семи суток, так меня один человек учил,и не превышать температуру более90 градусов, самое нормальное это где то 86-87 градусов, ну и чистить, говорят что надо второй раз перегонять, ни разу не пробовал.
Значит, если меньше семи суток стоит брага то сивушных масел не будет? А если больше то будет? Всю жизнь брага стояла не мньше 20 суток. Это самое оптимальное стояние браги , выведенное значение , достигнуто эксперементальным путём и вся технология отрабатывалась годами.
...вот в кратце
-Шотландцы сушат солод теплом от сжигания торфа. «Окуривание» солода, придающее виски привкус дыма – важная особенность продукта.
Приготовление сусла
Высушенный солод крупно перемалывают, заливают горячей водой и тщательно перемешивают. Сусло (брага) для дистилляции представляет собой густую мутную жидкость с запахом солода.
Брожение сусла
После добавления дрожжей и перемешивания сусло бродит в специальных емкостях от 2 до 7 дней. Готовая к дистилляции брага содержит до 6% спирта.