Игорь Крымский (29.12.2015) СЕРЕГА УКТК (29.12.2015)
aziat (18.01.2016) Альфредыч (29.12.2015) Евгений Вл (29.12.2015) Игорь Крымский (29.12.2015) СЕРЕГА УКТК (29.12.2015)
aziat (18.01.2016) Александр (29.12.2015) Альфредыч (29.12.2015) Евгений Вл (29.12.2015) Игорь Крымский (29.12.2015) СЕРЕГА УКТК (29.12.2015)
Альфредыч (29.12.2015) Евгений Вл (29.12.2015) Игорь Крымский (29.12.2015) СЕРЕГА УКТК (29.12.2015)
Альфредыч (29.12.2015) Евгений Вл (29.12.2015) Игорь Крымский (29.12.2015) СЕРЕГА УКТК (29.12.2015)
Не знаю, как насчёт жареного верблюда, что-то не припомню я в меню монгольской кухни такого блюда, хотя уверен - если в каком-нибудь прогорающем предприятии общественного питания сменить интерьер и вывеску, и готовить жареного верблюда вместо пирожков - успех неминуем ... Всё для этого есть под рукой - в процессе приготовления верблюд фаршируется бараном, который фаршируется курицей, которая фаршируется рыбой, которая фаршируется яйцами. Пустоты заполняются рисом, орехами и другими начинками - говорят такое готовят на бедуинские свадьбы. Нафаршированную таким образом верблюжью тушу закапывают в песчаную яму и сверху разжигают костёр. С дровами могут быть проблемы, но ведь рядом с Монголией - Россия, там этих дров ...
Бытует мнение, что мясо, жир и молоко верблюда способны возбудить непреодолимое желание, а если к молоку добавить ещё и мёд, то всё это очень влияет на "мужскую силу". Думаю, монголы товарищам бедуинам дадут фору (это я уже про свадебное блюдо говорю), проблемы с фаршем - курицей, яйцами, рыбой - решаемы. Народ ломанётся в это заведение - "Макдональдс" обзавидуется ...
aziat (18.01.2016) Александр (31.12.2015) Альфредыч (30.12.2015) Игорь Крымский (01.01.2016) СЕРЕГА УКТК (30.12.2015)
Первые упоминания о самом блюде встречаются в письмах и записках путешественников из Европы и России, столкнувшихся с традициями народов Северной Африки. Одна из самых известных ссылок на рецепт эфиопского блюда «фаршированный верблюд» дана в романе "Я обслуживал английского короля" чешского писателя Богумила Грабала, который впервые был опубликован в 1971г. Также, верблюд фаршированный баранами, попал в Книгу рекордов Гиннесса, как самое большое блюдо в мире.
По вкусу верблюжатина напоминает мясо птицы со сладким привкусом. Чем моложе верблюд, тем нежнее и вкуснее его мясо. Обычно в пищу идут верблюды 2-2,5 лет.
Вернёмся к поэтапному рецепту этого замечательного блюда. Вам понадобится:
- 1 целый верблюд среднего размера
- 1 целый барашек большого размера
- 20 целых куриц среднего размера
- 40 тушек некрупной рыбы (опционально)
- 40 куриных яиц (для варианта без рыбы — 60)
- 12 кг риса
- 2 кг кедровых орехов
- 2 кг миндаля
- 1кг фисташек
- 1571 л воды (415 галлонов)
- 2,2 кг чёрного перца
- соль по вкусу
После того, как вы избавите верблюда от горбов, надо освежевать, почистить и промыть туши верблюда, барашка, куриц и рыб. Затем поджарить орехи до коричневатого цвета, смешать с рисом. Яйца отварить, очистить, нафаршировать ими рыбу и потушить до готовности. Нафаршировать куриные тушки фаршированной рыбой (или только яйцами) и орехово-рисовой смесью. Потушить также до готовности. Нафаршировать барашка фаршированными куриными тушками. Пустоты забить орехово-рисовой смесью. Потушить до готовности баранины.
Фаршировать верблюда фаршированным барашком. Добавить орехово-рисовую смесь.
После всех манипуляций останется прожарить фаршированного верблюда на вертеле над ямой, куда будет стекать горячий жир, до образования золотистой корочки - если не захотите закапывать тушу, наблюдать этот процесс - ещё то наслаждение ...
Блюдо рассчитано на 80-100 человек. Как сказано в одном из рецептов, "подавать дружественной толпе в 100 гостей". Есть описание очевидцев прошлого века, которые рассказывали, как эта толпа мужчин разрывает приготовленную тушу верблюда и ест его с рисом голыми руками.
aziat (18.01.2016) Альфредыч (30.12.2015) Евгений Вл (30.12.2015) Игорь Крымский (01.01.2016) Комбат56 (31.12.2015) СЕРЕГА УКТК (30.12.2015)
.... да-а уж... кощей бессмертный со своим яйцом отдыхает...