Молоко зрелой кобылы (айраг, он же кумыс) является традиционным национальным напитком Монголии. Кобылье молоко монголы обожают, ведь оно очень полезно и питательно. Летом в семьях монголов выпивают до пяти литров на человека в день. Монгольский кумыс-айраг - кочевники научились готовить много сотен лет назад. Не зря, журнал «Science» еще в 2009 году подтвердил, что кумыс является древнейшим в мире напитком. Кобыл в степи доят с раннего утра до позднего вечера - каждые два часа, строго по расписанию.
Количество молока, которое даёт одна кобыла, составляет в среднем около двух литров. Для того, чтобы сделать достаточно кумыса для семьи и всех гостей, необходимо иметь, по крайней мере, дюжину кобыл.
Хранят молоко в хухууре - огромном кожаном бурдюке. Благодаря бактериям, в кожаной емкости кобылье молоко скисает отлично. Вечером взбалтывают айраг специальной палкой с поперечинами. Необходимо мешать его не менее 1000 раз каждый день и долго надо сбивать до получения пенистой кисловатой жидкости.
Каждый член семьи, проходя по юрте мимо хухуура, должен поболтать его. Так здесь принято. На следующий утро можно пить свежий айраг. Первый, утренний айраг достаточно нежный на вкус, но если хранить его достаточно долго, он станет кислым.
Среднестатистический монгол выпивает за день до пяти литров айрага. И этот факт в какой-то мере объясняет, почему Монголия – одна из первых стран мира по уровню заболеваемости циррозом печени.
Русские старожилы в Урге рассказывали мне, что лет 25-30 тому назад из-за этого "сидения орликом" разыгрался целый дипломатический конфликт.
Ганданская терраса 1930-х годов.
Тогдашний русский консул в г. Урге г. Шишмарёв, проезжая как-то по улице, раздавил одну монголку, занимавшуюся отправлением естественных потребностей. Местные власти заявили по этому поводу претензию. Тогда г. Шишмарёв ответил, что он не может гарантировать безопасности жителей, раз они "садятся орликом" посреди дороги на главных улицах города.
Последовала длинная дипломатическая переписка, в результате которой для проезда г. Шишмарёва и вообще русских по городу была отведена особая улица, а монголам было запрещено на этой улице "садиться орликом".
Среднестатистический монгол выпивает за день до пяти литров айрага. И этот факт в какой-то мере объясняет, почему Монголия – одна из первых стран мира по уровню заболеваемости циррозом печени.
Позволил себе усомниться в истинности утверждения о том, что "Монголия – одна из первых стран мира по уровню заболеваемости циррозом печени". Монголы - хоть и пьющий народ, но не до такой степени, чтобы цирроз печени развивался. Иначе мы, по моему скромному мнению, их за пояс бы заткнули однозначно
Прямой поиск в гугле по параметру "Монголия – одна из первых стран мира по уровню заболеваемости циррозом печени" привел к двум почти одновременным украинским источникам (какие-то блогеры, короче ХЗ кто) от 2011 года, и вот их-то и начали цитировать в тырнете ... По моему разумению - это фуфло голимое.
В чем монголы, может быть, и впереди - это по заболеваемости ГЦК - гепатоцеллюлярной карциномой, в простонародье - рак печени. Развивается он чаще на фоне вирусного гепатита В, у которого этиология другая совсем - похоже на СПИД - при попадании жидкостей от больного к здоровому (крови, спермы или других жидкостей организма вирусоносителя).
"Монголия по уровню заболеваемости ГЦК относится к гиперэндемичным регионам мира. В этой стране среди факторов риска развития заболевания большую роль играет вирус гепатита В, что существенно отличает ее от Азиатской части России."
А вот то, что от почти всех болезней в Монголии лечат кумысом в специальных кумысолечебницах - это факт. Так что айраг вряд ли для печени среднестатистического монгола вреден, имхо ...
...Прямой поиск в гугле по параметру "Монголия – одна из первых стран мира по уровню заболеваемости циррозом печени" привел к двум почти одновременным украинским источникам (какие-то блогеры, короче ХЗ кто) от 2011 года, и вот их-то и начали цитировать в тырнете ... По моему разумению - это фуфло голимое ...
Ссылку на фуфло голимое я бы посмотрел - всё же ближе к "кумысной" теме ...
Фуфлом я считаю попытки связать питие кумыса (айрага) (и, возможно, не очень гигиеничные методы его производства и хранения) с заболеваемостью циррозом и раком печени.
Ниже выдержка из аналогичного исследования, проведенного в Якутии:
"... Республика Саха (Якутия) считается гиперэндемичным регионом Российской Федерации по распространенности гемоконтактных вирусных гепатитов В, С и D. Оценка и ранжирование факторов риска для формирования цирроза и первичного рака печени у лиц с хроническими вирусными гепатитами В, С и D в Республике Саха (Якутия) является серьезной медицинской проблемой. Цель исследования выявить факторы риска развития первичного рака печени среди лиц с хроническими вирусными гепатитами в Республике Саха (Якутия).
Материал и методы.
Изучены материалы официальной статистики Территориального управления Роспотребнадзора РС (Я), данные Якутского республиканского онкологического диспансера и отделения вирусных гепатитов ГБУ РС (Я) «Якутская городская клиническая больница» в 1996-2013 гг. Проведены комплексные общеклинические, серологические и молекулярно-биологические методы исследования с изучением генотипов вирусов гепатитов В, С и D.
Результаты.
Установлена высокая частота выявления хронических вирусных гепатитов В, С и D в Республике Саха (Якутия) определившая роль вирусов гепатитов в формировании неблагоприятных исходов, таких как цирроз и первичный рак печени. Доказано влияние наиболее значимых факторов риска формирования цирроза и первичного рака печени при хронических вирусных гепатитах у коренного населения, проживающего в различных географических зонах республики. Раскрыта проблема сочетанного воздействия факторов риска развития первичного рака печени у лиц коренной национальности Республики Саха (Якутия), преимущественно мужского пола, проживающего в сельской местности, заключающаяся в одновременной репликации вирусов гепатитов В, С и D у лиц с генетически обусловленным изменением активностей алкогольдегидрогеназы (АДГ) и альдегиддегидрогеназы (АльДГ). ..."
... Вы сами тоже в этом гуглопоиске "отметились" в 2015 г. ...
Я помню об этом ... После того, как исчезли все фотографии я принял решение: бесполезно пытаться восстановить пропавшее, поэтому беру из прошлого темы, которые мне интересны и подкладываю к ним снимки из своего архива. Готов выслушивать замечания, интересные комментарии к теме, но не хотелось бы уходить "в глубину", тем более в теме монгольских болячек ...
Существует множество самых разных способов защиты от злых духов, однако большинство из них строится по одной и той же схеме. Например, острая пила, висящая над входом в юрту, создаёт барьер для прохождения злого духа и всего дурного. Такую пилу можно увидеть во многих юртах, некоторые информанты объясняют её расположение исключительно практическими соображениями (удобно брать её оттуда, когда она понадобится), другие без сомнения отвечают, что вешают пилу именно для защиты.
- В юртах, бывает, за уни кладут пилу. Что это значит?
- А, на притолоке? Говорят, что её вешают, чтобы не дать войти снаружи всяким плохим, нехорошим вещам ...
По сообщению информантки из Северо-Восточной Монголии, монголы Хэнтийского аймака зацепляют вилы для сбора аргала на потолке юрты, их загнутые концы должны торчать наружу и отпугивать всё дурное.
Если лишней пилы нет, можно заменить её на ножницы ...
Ответить с цитированием
Сообщение от Вик С.
