Интересное о Монголии

[Вик С.]

Смятение и смущение овладело моим сознанием - я тронут, сдвинут, опрокинут, как говорил мой приятель. Причиной тому стало известие о том, что в Монголии ужесточили закон о гигиене, особенно на улицах. Сморкаться и плевать на улице и площади столицы Монголии теперь запрещено. Несоблюдение этих требований карается штрафом в размере 5000 тугриков, это примерно 200 рублей. Всё это уточняется в "Законе об охране здоровья", новые правила которого вступили в в силу с 1 марта.

За исполнением этого закона будут следить активисты общественной организации, полицейские патрули и добровольцы. Некоторые жители Улан-Батора надеются, что этот закон повлияет на поведение туристов и гастарбайтеров из Китая - все монголы, посещающие Китай, по возвращении рассказывают одно и то же: китайцы плюются и сморкаются прямо на улице. Хотя и сами жители монгольской столицы, увы, не всегда отличаются чистоплотностью ...

Хотя, о чём это я ... Речь ведь идёт только о "сморкаться и плевать", а что естественно, то - общественно и никого это не смутит ... Что-то другое, непривычное и непонятное будет подвергнуто обсуждению и возможно будет осмеяно. Вот из рассказа туриста, непривычного к летней жаре:"... как-то в жару я решил обтереться влажными салфетками. Разделся по пояс. Вокруг уселись монголы посмотреть, что же я буду делать. Улыбаются, обсуждают что-то. Переводчик сказал: "Говорят - какой же он страшный, белый, волосатый, да ещё и вытирается чем-то, наверное, грязный" ...

[Вик С.]

Давно хотел рассказать о пожарной службе Монголии, о бравых парнях, которые рискуя своей жизнью выносили из гэра ... А потом подумал - какого гэра? Нет в Википедии упоминания о буйстве огненной стихии в монгольских городах и посёлках, вот телефон пожарной службы нашёл - 101, да вспомнил, что попадалось мне несколько снимков, повествующих о нелёгком труде огнеборцев:

Это Улан-Батор 30-х годов прошлого века. Особого напряжения и суеты не наблюдается, похоже, пожар - учебный ... Что там поливают два спЭциалиста из брандспойтов - неясно, может быть делают свежесть ...

[Вик С.]

Потом вспомнил, что ярко, эти волнующие эпизоды с дымом, огнём и кажется - даже с запахом гари, хорошо изображены на почтовых марках МОНГОЛ ШУУДАН:

В жизни, ясное дело - не всё так, как на картинке: если горит степь, то надеяться на пожарных не стоит:

[Вик С.]

В сентябре 2014 года в Улан-Баторе загорелось здание строящейся гостиницы, принадлежащей монгольскому бизнесмену и миллиардеру Оджаргалу. Пожар возник на 7-м этаже из-за неисправной проводки. Пожар потушили через несколько часов.

Горел ресторан "Хаан-гэр". Как всегда - толпа любопытствующих, вспышки от фотоаппаратов иногда были ярче пламени пожара ...

[Альфредыч]

Впечатлила надпись на пожарной цистерне - ОГНЕОПАСНО

[Вик С.]

Впечатлила надпись на пожарной цистерне - ОГНЕОПАСНО

Так без топлива пожар не устроить, даже учебный ...

[Вик С.]

А тут как раз ARD сообщение прислал, что сегодня утром произошёл пожар на главном рынке Монголии "Нарантуул". Помнится, что это не первый случай - в авгугст 2013 года там же ночью сгорел продуктовый отдел рынка, погибла женщина.

[Вик С.]

А сегодня опять случился пожар в этом же торговом центре, который является источником дохода тысяч человек и их семей. Огонь распространился на площади 2500 кв.м., в его тушении были заняты 102 пожарных. Однако, пожарные среагировали быстро и полностью потушили огонь.

Владелец этого рынка, бывший депутат ВГХ г-н Ш.Сайхансамбуу написал на своей страничке в Твиттере:

"Рынок "Нарантуул" не только мой, это место, в котором трудятся много тысяч людей. Я знаю, кто устроил пожар. Если хочешь вредить мне, встречайся со мной лицом к лицу. Не вреди тем людям, которые трудятся там. За их спинами их дети и семьи".

Сейчас рынок Нарантуул закрыт, ведется расследование причин пожара. Предположительно ущерб от пожара составляет около миллиарда тугриков.

[Альфредыч]

Так без топлива пожар не устроить, даже учебный ...

Думается мне, что это запасы воды для тушения, а на пожарных машинах только помпы, шланги, топоры да лестницы.
Это я сужу по проброшенным шлангам.

[Вик С.]

В своём интервью пресс-атташе Лхагвасурэн Намсрай рассказывая о монгольском чае, кроме добавок в него: молока, соли и курдючного жира, назвал и сушёное мясо. "У нас есть сушёное мясо, кстати, это сушёное мясо было самой важной едой войск Чингис-хана", - сказал дипломат. Поскольку в студии присутствовала ведущая Наталья Мамедова, а для неё, скорей всего, жирный монгольский чай оказывается таковым только из-за плохо вымытого котла, Лхагвасурэн Намсрай не стал продолжать свой рассказ.

Воспользуюсь возможностью рассказать про это монгольское чудо кочевой кухни:

Монгольский народ имеет много различных способов хранения пищевых продуктов про запас. Для этого используют два основных приёма: открытый и закрытый. К открытым приёмам относится вяление мяса, или борц – по монгольски.

Имеются два типа вяленого мяса – борц в зимнее время изготавливается путём засыхания его на открытом сухом холодном воздухе в естественных условиях. При этом мясо получается каштанового цвета. Также готовят его и летом, путём высушивания на солнце и хранения в прохладном тёмном месте. Этот борц имеет темноватый цвет. Монголы издавна любят блюда, приготовленные из борца.
Во время космического полёта монгольского космонавта Ж.Гуррагчаа и его коллеги, российского космонавта В.Джанибекова в 1981 году, они часто употребляли борц в пищу в виде прессованной пасты. Монгольский учёный–исследователь Ж.Цэрэндэлэг, побывавший в Антарктиде, в своих воспоминаниях писал, что на протяжении всей своей работы на южном континенте употреблял борц.

Замораживание мяса в естественных условиях и его постепенное высушивание является другим испытанным методом хранения мяса. Этот метод и поныне широко применяется монголами. В ноябре-декабре месяце борц изготавливают из мяса хорошо упитанного крупного рогатого скота или верблюда. Прежде чем изготовить борц, из мяса удаляют слой жира, так как при сушке жир портится, и сухожилия. Нарезают мясо на полосы длиной в 20-30 см, толщиной в 2-5 см. Потом их развешивают на верёвках, высотой в 2 м, для сушки в хорошо проветриваемом помещении. При этом расстояние между полосами мяса должно быть 15-20 см. При этом жидкость в мускулах замораживается и постепенно улетучивается, одновременно происходит высыхание мяса с наружной поверхности. При этом все питательные вещества, богатые азотистым экстрактивным веществом, остаются в мясе. Этим объясняется превосходный вкус и специфический запах вяленого мяса.

По исследованиям монгольского учёного Ж.Гунгаа, вяленое мясо – борц из говядины содержит 7,13 процента влаги, белка – 75,3 процента, жира – 12,52 процента. Калорийность 1 кг борца составляет 4251,6 ккал. При высушивании масса говядины становится примерно в 4 раза легче. Поэтому хорошо высушенное и измельченное мясо одного быка можно вместить в небольшой мешочек размером с мочевой пузырь животного. Из одного кг парного мяса можно приготовить 213 граммов вяленого мяса. А из одной тонны мяса можно приготовить 476 кг вяленого мяса – борц.

Наблюдения показывают, что при правильном хранении борц можно использовать в течение целого года. Перед тем, как употреблять борц нужно его размочить в воде около 40 минут. При этом он разбухает и его объём увеличивается в 2-3 раза, впитывая в себя воду. Варится борц в течение 18 минут.