Интересное о Монголии

[Вик С.]

Фантасмагорическая история! Если бы она ещё и правдивой была!

При таком хэппи-энде ещё добавить парочку "кровавых" сцен со стрельбой и восточными единоборствами, конских скачек в эпизодах погони и немного женского тела и можно было бы такой монгольский экшн забабахать, вестерны молча курили бы своё Marllboro в сторонке. На главную роль можно было бы пригласить Стивена Сигала с женой, у него, кстати, монгольские корни. Его предки родом из бурятского приграничного города Кяхта. Они бежали в годы революции в Америку. Жена его - уроженка Монголии Эрдэнэтуяа Бацук - женщина, которая олицетворяет собой новую судьбу женшины Монголии : "это студентка, комсомолка, спортсменка, наконец, она просто - красавица"...

Похоже, переговоры о съёмках фильма с рабочим названием "Золото Кенжегази" уже начались ...

[Альфредыч]

Почти "Золото Мак Кенны"

[Seпар I23]

Последняя статуя Владимира Ильича Ленина в Монголии в октябре 2012 года была снята со своего пьедестала в Улан-Баторе, где она стояла долгие десятилетия. Мэр города Бат Уул Эрдене объявил Ленина убийцей и заявил, что его статуя сивмолизирует собой репрессии советских лет. В итоге 4-метровую статую, стоявшую в городе последние 58 лет, выставили на аукцион со стартовой ценой в 400 000 тугриков или 285 долларов.

[/B]

Когда прошла информация об аукционе, на сайте mongol.su, я предлагал скинуться всем Форумом и выкупить эту статую, а потом перевезти её в Россию и установить в одной из заброшенных зон ГУЛАГа.
Мужики лишь посмеялись - мол, ,,он же памятник - кто ж его посадит!,,

[Вик С.]

Мысль была неплохая, но вряд ли осуществима, тем более - это не продажа, а торги. Охотников участвовать в них хватало, одна из компаний уже желала переместить фигуру Владимира Ильича в туристический центр на задворках столицы, где-то там, в кафе , уже "работает" другой, ранее перемещенный из центра столицы, воплощенный в камне вождь - памятник Сталину, привлекает туристов попить пивка в уютной обстановке ...

Конечно, за долгое время монумент заметно обветшал и скверно выглядел без надлежащего ухода. Его подножие облюбовали букинисты, с которыми за место сражались продавцы одежды и бейсболок. По ночам, у монумента собирались лица без определенных занятий и постоянного места жительства. Следы их "жизнедеятельности" легко себе представить. А тут мэр Улан-Батора Эрдэнэ Бат Уул, герой Монголии, как раз пообещал построить на освободившейся от монумента площади перед гостиницей "Улан-Батор", памятник жертвам акции протеста 2008 года, в результате которой погибли несколько человек - место ведь хорошее, "намоленное" ...

Следов посещения нового сооружения теперь, кроме цветов, никаких не будет. Рядом выстроено заведение - чистенько, уютненько, как дома у мамы и совсем недорого...

Ну, а если это - не по карману, тогда уж ... конечно же ... это не к нам ...

[Вик С.]

В поисках интересных эпизодов переворачиваю свои заметки, и бывает вдруг какая-то история напомнит о чём-то похожем или наоборот, о совсем не связанном с темой случае. Сидишь тогда и вспоминаешь - рассказывал я об этом или нет... Видимо, в подобных случаях к этому надо относиться, как к анекдоту, который ты уже слышал. Вот и сейчас - набрёл на старые записи, стал вспоминать монгольскую кухню.

Среда обитания и образ жизни монголов исторически не предрасполагал к вегетарианству. Жители этой страны вели кочевой образ жизни, освоили скотоводство и практически не занимались сельским хозяйством. Большую часть рациона местных жителей составляла мясо-молочная продукция. До сих пор многие монголы считают мясо единственным продуктом, которым можно наесться. О вегетарианстве старались не говорить, считалось, что вегетарианец - это человек с которого кроме анализов больше нечего взять. Но я скажу вам, как родным - раньше монголы просто не понимали на овощи. Сотрудница по работе в Улан-Баторе рассказывала, что когда в 15-м микрорайоне к ней домой пришёл чичик (маленький мальчик) просить что-нибудь покушать, она отдала ему паёк мужа-офицера. Тушёнку он взял, а баклажанной икрой вымазал ей дверь - морда невегетарианская ...

Один советский специалист рассказывал, что его начальник-монгол не знал, как растёт картошка. Когда он учился в России, то ел картошку, но в энциклопедическом словаре прочитал, что картошка - родственник перцам и помидорам, на картинке - они росли на кустах. А у монгола плоды картошки почему-то не росли. Только одна ботва. Пришлось учить - сварили они три крюка вместе и и с помощью бульдозера взрыхлили землю. Сажали так - шёл один здоровенный монгол с заостренным бревном и делал ямки, второй бросал в них картофелину и носком сапога засыпал. С окучиванием были проблемы - тяпок в Монголии отродясь не бывало. Кое-как приспособились, стали изгибать лезвие лопаты, превращая её в мотыгу или кетмень,только землю почему-то гребли не к себе а от себя. Но картошка уродилась. И ели её монголы с удовольствием. И радовались, что у них иностранный специалист оказался специалистом и по картошке.

Традиции в еде не быстро меняются, но монголы нормальные, разумные люди и то, что вкусно, питательно и полезно входит в быт не только в городе. Картошка, морковка и лук сейчас есть в любой юрте, в самом отдаленном сомоне. Возделывание земли и выращивание овощей случай еще редкий, но и такое случается.

И если в Монголии вы закажете в ресторане бууз, вам сегодня к ним уже подадут горстку салата или квашеной капустки, в меню любой столовой найдется овощной супчик. Хорхог изначально был чисто мясным блюдом, теперь в него повсеместно кладут картошку, морковь, лук, зачастую перец-горошек и лавровый лист, хотя его, как и прежде, никто не ест ...

[Вик С.]

Трудно представить себе семью скотовода-кочевника или пастуха, мотающихся целыми днями по своим скотоводческим делам и ужинающих обезжиренным кефиром с булочкой. Нет, они утолят свой голод большим количеством мясной жирной пищи и после еды лягут спать. А если уснуть в юрте кочевника, соблюдая рекомендации диетолога - не есть после шести вечера и за четыре часа до сна, то утром, проснувшись в жилище, в котором внутренняя температура сравнялась с наружной, можно не сосчитать - сколько осталось здоровья. Думаю, что и перебравшись в городские условия, поближе к цивилизации, к центральному отоплению, монголы, особенно старшее поколение, не откажутся от привычки есть мясо, и покупаться это мясо будет целыми тушами.

Современные дети, да и молодёжь в целом, которые родились и выросли в городе, к мясу относятся не так трепетно, как старшее поколение. Видимо на уровне физиологии происходят какие-то перемены, например, организму требуется меньше жиров, если живешь в тёплой квартире. Ну, а те, кто бахвалится своим настоящим монгольским происхождением - продолжают потреблять жирное мясо в большом количестве, болеют от разных болезней, в том числе - имеют проблемы с сердцем и давлением. Те, кто мясо не ест, болеют теми же болезнями, только не знают - почему же так получается ...

Но выбор есть - или углеводы, клетчатка, витамины в немытых, полных нитратами овощах - или ароматные, истекающие жирком и соком, куски мяса. А можно взять книгу "О вкусной и здоровой пище" и вычитав хороший рецепт, постараться приготовить обед, ну, или рискнуть здоровьем и посетить монгольский общепит ...

[Вик С.]

Большая часть монгольского общепита - это небольшие кафешки со спартанским интерьером. Заведения либо предлагают "широкий" ассортимент блюд, либо специализируются на каком-то одном виде еды - например, на буузах или хуушуурах. Внешний вид монгольских кафе способен вызвать подозрения в полном отсутствии норм гигиены, и погасить аппетит, но в реальности - всё не так страшно, тем более, что вы уже решили рискнуть здоровьем.

Как и в России, еда в монгольском общепите делится на первые, вторые и третьи блюда. Порции, как правило, большие, рассчитанные на голодного мужчину. Но в некоторых заведениях можно выбрать между большой порцией (бутэн) и поменьше (хагас). Итак :

Традиционный монгольский суп - хар шол, что в переводе означает "чёрный суп". Это тёмный мясной бульон с нарезанным мясом и жиром.

Часто встречается модификация с пельменями, называемая банштай хар шол.



Гурилтай шол - суп с лапшой.



Ногоотой шол - овощной суп.

* Я морковку с картошкой помельче бы крошил, лук резал бы не полукольцами и пассеровал бы его перед закладкой, и в супчике зелени петрушки или укропа не хватает ... Нет, я понимаю, что не растёт, но всё-таки - не хватает.

[Вик С.]

Хуйцаа - "сборная солянка" из всего, что под рукой. Жаль, что под рукой не всегда всё есть. Но название хорошее ...

Банштай цай - монгольский чай с пельменями. В отличие от русских, монголы привыкли пить чай с молоком, маслом и солью. Поэтому в него вполне можно добавить и пельмени, чтобы получилась полноценная еда.

Второе блюдо по-монгольски называется хуурга. В местных кафе под таким названием подают смесь из мяса, риса, нескольких видов салата или картошки и дополнительного ингредиента, служащего лейтмотивом блюда. Повторюсь, мясо там есть по любому, даже если само блюдо называется, например, "второе с сосисками" - в данном случае сосиски будут лишь добавлены к мясу. Чаще всего используют баранину или мясо яков (которые здесь заменяют коров).

Ондогтэй хуурга - второе с яйцом. Курятина в Монголии встречается редко и стоит дорого. Гораздо чаще в кафе подают омлет, который, впрочем, тоже считается своего рода деликатесом. Заметьте, мясо на этом блюде лежит внизу под омлетом.

Чинжуутей хуурга - второе с болгарским перцем.

[Вик С.]

Гуляш - и в Монголии гуляш.



Хучмал - слоёная запеканка из картошки и мяса.



Пунтуузтэй хуурга - смесь с прозрачной крахмальной лапшой (фунчозой).

Лапша, приготовленая по-монгольски, называется цуйван. Ее делают вручную. Сначала отдельно готовят лапшу и мясо с овощами, а потом всё вместе обжаривают.

*На фотографии среди лапши, мяса и моркови с болгарским перцем, я углядел картошку. Картошка с лапшой ? Я знаю?!... Полез в Интернет - таки да ...

http://www.moscowmongols.com/2013/06/25/630.html

[Вик С.]

Ещё одно традиционное местное блюдо - бууз, приготовленная на пару баранина в тесте.

Хуушуур - обжаренный в масле пирожок с бараниной. Хуушууры могут быть тонкими и широкими, как наши чебуреки, или маленькими и плотными, как обычные пирожки.

Традиционный монгольский хлеб - мантуу - готовится на пару.



Из напитков чаще всего подают суутэй цай - монгольский чай с молоком, маслом и солью.

Это о нём я говорил в предыдущих постах, потому, что однажды имел счастье - иметь это счастье за столом в компании монголов. И только мысль - держись, глотай и терпи, ведь не только корысти ради, а и волею пославшей тя страны, ты находишься здесь.. И уже уходя,увидев последнего оползающего под стол собутыльника, перешагивая через тех, кто ранее сошёл с дистанции, вспомнил старую хохму : чай - не водка, много не выпьешь ...