Интересное о Монголии

[кулу]

Я бы все это попробовал с удовольствием!

[Комбат56]

Пунтуузтэй хуурга - смесь с прозрачной крахмальной лапшой (фунчозой).

Люблю фунчозу!
Жена иногда готовит, только я больше люблю по дунганскому рецепту - поострее.

[Вик С.]

Я бы все это попробовал с удовольствием!

Согласен с тобой, но вот что важно : еда может быть такая, которую в Монголии есть можно, а некоторую есть не рекомендуется. Принцип "естественного отбора" простой: что тёплое, то не сырое, т.е. если пожарили или сварили и сразу выложили на стол - то может быть вкусным и безопасным. А то, что не прошло термообработку или прошло её давно, желательно в пищу не употреблять. Например, все эти кисломолочные штуковины, типа высушенного в камень творога в виде кубиков, которые, говорят, надо брать с собой в дальнюю дорогу. Представления о санитарии у монголов весьма условные, никто не гарантирует, что после проглоченного куска сушёного творога, через пару часов путь следования не будет отмечен на каждом километре. Некоторые считают, что достаточно прополоскать ротовую полость и ЖКТ стаканчиком-другим "архи"и безопасность гарантирована. Но дело в том, что и домашняя "молочная водка", здесь гонится из перебродившего кислого молока ... Да и что оставалось делать кочевникам, если они не выращивали ни рис, ни пшеницу, ни картофель. А вот молочного скота гуляло по монгольским просторам всегда предостаточно.

Самопальную водку здесь называют "Монгол архи" или - шутливо в разговоре - "хитрой водой". Почему "хитрой", да ещё и "водой"? Да потому, что после первой перегонки слегка мутноватая жидкость на вкус тех, кто привык к 40 и более градусам, практически не имеет крепости. Однако, есть у неё одна особенность - в ноги эта хитрая водичка, которую обязательно пьют подогретой, шибает так, что после нескольких пиал можно и не встать. О вкусах, безусловно, не спорят, но тех, которым довелось пробовать этот продукт, он отнюдь не впечатлил - по вкусу напоминает тёплый обрат. И если вы рискнёте обезопасить себя местным "лекарством", эффект от поедания "печенек" из сухого молока, может быть многократно усилен.

Тем не менее и сегодня монголы предпочитают "хитрую воду" таким известным заморским напиткам, как виски, джин, водка. Ну а русскоязычные монголы "Монгол архи" называют "архиважным" продуктом, а тех, кто гонит молочную водку, зовут "архивариусами", то есть - "варящими водку". А варят её в огромных количествах и, судя по всему, всё выпивается до последней капли ...

Мой друг - киевлянин вёл строительство участка дороги Булган - Эрдэнэт. Однажды поздно вечером, возвращаясь с объекта на промбазу в Булган к месту обитания, мы в степи натолкнулись на машину, подающие световые сигналы. За рулём сидела толстая монголка, давшая понять, что ей нужна помощь. Решили отбуксировать её машину в посёлок, разбираться с поломкой не было ни сил, ни желания. Леди ни бельмеса не понимало по-русски и догадываясь, что с её языком у нас такие же отношения, руками из кабины показывала направление движения, визгливым голосом изредка выкрикивая слово "архи", считая, что это нас здорово стимулирует. Вспомнив технологию приготовления напитка в антисанитарных домашних условиях, я отказался от угощения по приезду, а мой друг глотнул ... " Теперь буду знать, от какой отравы я подыхал ", - шутил он позже ...

[Вик С.]

Чтобы получить водку из молока, в высокий котёл, стоящий на огне, вливают забродивший кефир. Считается, что как только он попадает в самогонный аппарат, сразу перестаёт быть обычным кефиром. Монголы называют его не иначе, как напиток - унда. Из этой самой унды по аналогии с русской бражкой и получают кочевничий самогон.

В котёл помещают привязанную за ручки кастрюлю, всю конструкцию крепко заматывают тканью, а сверху ставят таз с холодной водой. По мере того, как забродивший кефир разогревается на огне, из него испаряется спирт, конденсируется - и в виде капель попадает в плавающую на поверхности кефира кастрюлю. Хорошая водка получается при сильном огне в печи и холодной воде в верхнем тазу.

Дело только в том, что дров в монгольских степях не сыскать днём с огнём. На голых равнинах деревья не растут. Поэтому здесь уже давно пользуются альтернативным источником энергии - сухим навозом. Когда печка заполнена ветками вперемешку с сухим коровьим навозом, остается только ждать, насколько хорошо сработает самогонный аппарат. И вот он, долгожданный момент. Внутри кастрюли - тот самый крепкий напиток, выгнанный из молока, правда на его поверхности плавает какой-то "майонез" из частиц кефира и ещё чего-то, но сухого - это уже неважно : несколько глотков тёплой архи - впереди у монгола ещё так много вечной домашней работы …

Это уже, конечно, всё - на высоком уровне. И в руки взять приятно, и глаз радует ...

[Вик С.]

Шаманизм - древняя религия монголов.

Так же, как и века назад, монголы искренне верят в силу шаманов. Людей, называющих себя шаманами, в Монголии немало, но настоящих шаманов можно буквально пересчитать по пальцам. Шаманят как мужчины, так и женщины. Мужчин-шаманов называют поу, а женщин — откан.
Предания утверждают, что шаманское семя проросло в Центральной Азии во времена Чингис-хана. В действительности же монголы шаманили задолго до военных походов покорителя вселенной. Известно, что древние кочевые народы приносили жертвы предкам, духам, небу, земле, поклонялись светилам.
Обожествление Солнца и Луны вызвало появление орнамента в виде колеса, хаса - равностороннего креста с загнутыми краями (свастика*).

Перед тем, как отправиться в путешествие или сделать важный шаг в жизни, монгол совершает подношение саддыку, к которому чувствует наибольшую предрасположенность. Саддыками, или сабдыками, становятся души сильных людей. Многие ханы, правители, военные и те, кто умел насылать порчу, стали ими. Горе тому, кто обидит земного духа: нет тех гадостей, которых они не причинили бы обидчику.

Приношениями служат голубой шелковый шарф хадак и обычные камни. Со временем на жертвенных местах вырастают целые пирамиды - "обо". Обычно "обо" воздвигают на перекрёстках и знаменательных местах. Камни, собранные в пирамидки, - своеобразная плата за проход по территории того. или иного духа.

Древняя культура шаманов прекрасно сохранилась в степях Монголии, молодой шаман приносит подношение в виде молока духам, окраина Улан-Батора.

По-прежнему в Монголии почитаются одиноко стоящие деревья. Многие монголы повязывают на них хадаки (пояса), иногда в очень большом количестве, вставляют в трещины коры спички, купюры, бумажки с молитвами, иногда под этими деревьями сооружают обо. Например, "священное дерево" близ областного центра Шамар Селенгинского аймака представляет собой давно засохшую сосну, возраст которой не менее 200 лет. Корни выступают из песчаного грунта более чем на полметра, каждый из них обвит толстым слоем хадаков, перед стволом для подношений устроен столик. Среди даров обычно встречаются конфеты, деньги, просо, стоят рюмки с водкой. Сосна окружена низкорослыми вязами, тоже увешанными хадаками. Общая площадь святилища составляет около 250 кв. м. Со стороны дороги находятся ворота с буддийской символикой : колесо дхармы и обращённая к нему пара ланей. Помимо отдельно стоящих деревьев почитаются и деревья, растущие в лесу. В этом случае они, как правило, должны выделяться своей величиной, возрастом, формой ствола или иными особенностями.

Эта сосна в Северной Монголии, склонённая под тяжестью лоскутов ткани, олицетворяющих просьбы паломников со всего мира, приезжающих сюда, чтобы увидеть это "Дерево-Мать", символ вечности, соединяющий небеса и землю.

[Вик С.]

Одна из основных церемоний, которую проводят монгольские шаманы – "Улаан Тэргэл" (праздник летнего солнцестояния). Согласно шаманским верованиям, этот день символизирует начало трёхмесячного периода, когда духовная энергия особенно благоприятна для шаманской деятельности.

Церемония по случаю начала весны в Северной Монголии, когда, как традиционно считается, духи спускаются к людям для общения. Конечно же,больше доверия вызывают шаманы, живущие в дальних деревнях и селах, приближённые к природе, а значит и к её потаённым силам.

Ночь, запах горящих можжевеловых палочек и звуки традиционного шаманского барабана, все необходимые условия ритуала. И уже хочется верить ...

В период между крупными церемониями, шаманы занимаются повседневной практикой, которая имеет свои особенности в зависимости от места проживания шамана. В сельской местности к шаманам обращаются обычно в связи с болезнями людей и скота, семейными проблемами, в городских условиях к ним прибавляются новые нужды – проблемы с работой, получением образования и т.п.

К шаманам обращаются люди самых разных занятий, достатка, уровня образования и возраста: скотоводы, учителя, врачи, студенты, политики, бизнесмены и даже иностранные туристы. За оказанную помощь шамана, как правило, вознаграждают различными предметами в зависимости от возможностей дающего. Это могут быть сладости, водка, электроприборы, произведения искусства, автомобиль и другие вещи .

[Вик С.]

Присутствовать на такой церемонии немного жутковато. Мерные удары в бубен, распевы и зловещий хохот- всё это любого человека способно ввести в транс. Лица камлающего никогда не видно за большим бубном. Общаясь с духами, шаман пьёт молоко и водку, которые подаёт ему ассистент. Этот человек помогает в конце церемонии снять рабочий костюм, позволяющий говорить с духами, когда шамана покидают силы.

Транс – кульминация любого шаманского ритуала.

Таинственное стойбище шаманов, где это самое язычество мощно захватывает всякого цивилизованного человека, возвращая его памятью предков или памятью крови к истокам человечества. Странные знаки, похожие на петроглифы, странные одежды, странная местность, странные ритуалы ...

Шаманка, ведущая посвящение для новичков, держит сердце овцы, жертву, символизирующую власть над жизнью и смертью.



Кровь из сердца овцы и водка помогают соединиться с духами предков.

Судя по результатам социологических опросов, в современной Монголии сохраняется участие, как в буддийских, так и в шаманских обрядах. Шаманизм, так же, как и буддизм после периода гонений, испытывает небывалый подъём. Возрождаются культы "хозяев местности", в церемониях общественных молебнов у местных святынь, проводящихся по инициативе местного населения, нередко участвуют и представители центральной и местной властей.

[Вик С.]

Монголия - древняя страна со множеством религий и сохранением традиций древних времён, хотя к примеру, здесь рядом с юртой можно увидеть солнечные батареи, спутниковую антенну и крутой джип. Время неумолимо движется вперёд, что-то в жизни меняется, но если вам посчастливится побывать в гостях у монгола где-нибудь в степи, то там пожалуй , ещё сохранились добрые старые традиции и с некоторыми из них я вас познакомлю. Монгольский этикет - это песня, слов которой вы не знаете, но подпевать всё же придётся, тогда почему бы не выучить пару слов?

Раньше при знакомстве в Монголии было принято дарить подарки. Дарили скот, войлок, дочерей, но раз традиции меняются, то не думаю, что сегодня вам так повезёт, что вы будете иметь счастье получить при знакомстве чью-то дочь да ещё и кусок войлока. Да и вы, думаю не захотите отдать свою дочь первому встречному монголу, а если так - приготовьте в подарок ему что-то оригинальное : табакерку для нюхательного табака, курительные принадлежности, а его жене какой-нибудь текстиль. А дальше будьте внимательны - запомните мои рекомендации и тогда к вам отнесутся, как к настоящему монголу.

При встрече монголы произносят традиционные слова приветствия: "Всё ли у вас хорошо?" ( Сайн байна уу?). И слышат в ответ: "Всё хорошо, а как у вас?" (Сайн, сайн уу?). На вопрос-приветствие: "Всё ли у вас хорошо?" - нельзя дать ответ: "Нет, у нас все тяжело больны" или "Такой-то умер". Об этом можно сообщить уже потом в ходе разговора, ответная реплика может быть только одна: "Всё хорошо, а как у вас?"

При встрече монголы не целуются, а только касаются щёк друг друга. Так что, не лезьте с поцелуями - хватит с вас того, что сидя за общим столом, вы будете пить архи из одной пиалы, пущенной по кругу.

Итак, обмен приветствиями закончен, хозяин и гость приступили к беседе. Ведут её обычно между собой мужчины, а хозяйка тем временем готовит знаменитый монгольский суутай цай - чай с молоком. Позднее я уточню рецепт, чтобы вы могли к такому чаепитию подготовиться заранее. Каждому вновь пришедшему в юрту гостю обязательно заваривается свежий чай - такова традиция, вам её не избежать - чая хватит на всех. Мужчины пьют чай и беседуют о делах.

С точки зрения норм этикета большое значение имеет ваша поза, а точнее - как вы должны сидеть в юрте, способам этим должны следовать люди в соответствии с их возрастом и социальным положением - в будни и праздники. Наиболее распространённая и мужская и женская поза - бохирч суух (дословно "сидеть согнув ноги"). Это - не камасутра, зарисовывать не надо, только запоминайте :

Сидящий подкладывает под себя одну ногу и сидя на ней, выставляет перед собой колено другой, на которое опирается рукой. От того, в какой части юрты находится человек, зависит, какую именно ногу он под себя подкладывает. Колено поднятой ноги, согласно правилам, должно было быть обязательно обращено к двери. Женщины, как правило, сидят на правой ноге и выставляют перед собой колено левой, а мужчины, наоборот - на левой, выставляя перед собой колено правой. Эта поза является не только будничной, но и праздничной.

Неприлично для молодёжи, особенно в присутствии старших сидеть нога на ногу (хол ачих), а также привалившись боком к войлочному тюфяку или какому-либо другому предмету (суужилдэх) - это выражение непочтения к окружающим, так что, если после чая вам стало плохо - никаких тюфяков под боком - терпите, главное : сохраняйте направление колена поднятой ноги в сторону двери.

Кроме того, молодёжи рекомендуется при старших не сидеть на кровати, поменьше пить, не курить трубку и не сидеть на корточках. Особой разницы между мужскими и женскими позами не существует, однако сидеть, скрестив ноги, и на корточках женщинам не рекомендуется по эстетическим соображениям.

Если вам станет так хорошо, что вы решите переночевать у радушных хозяев - помните : в монгольской культуре различают позу сна и позу смерти. По представлениям монголов, поза сна может быть благоприятной или неблагоприятной. Например, если мужчина спит на спине, подложив руки под голову, это плохо - значит, он засыпает с мыслями о беде. Плохо, если он спит на правом боку, подложив руку под щёку, - это поза покойника.

Особый интерес представляет поведение монголов в новогоднем приветствии - золгох. В первое утро нового года с восходом солнца члены семьи одеваются во всё новое и поздравляют сначала старших в семье, затем соседей. Однако, по монгольскому обычаю, супруги не обмениваются приветствиями.
В это утро хозяйка предлагает первую чашу богам. Затем они навещают старших по возрасту родственников, выполняя при этом обряд "золгох", при котором младший по возрасту протягивает руки ладонями вверх и поддерживает под локти старшего, а тот в свою очередь кладет протянутые руки ладонями вниз. Обряд совершается, как правило, в национальной одежде, причем у мужчин на голове должен быть головной убор. К этому следует добавить, что монголы никогда не показывают ладони другому человеку. Считается, что линии на ладони отражают судьбу человека, поэтому монголы прячут свои ладони от других.

Монголы с большим уважением и почтением относятся к старшим. Нельзя косо смотреть, сердиться, ругаться, срывать своё плохое настроение на отце и матери. Это такой же грех, как лишить жизни живое существо. Также нельзя переходить дорогу перед старшими пожилыми людьми. Этим наносится оскорбление, неуважение к старшим. У ряда народов строго разграничивались действия, которые нужно делать правой и левой рукой. По представлениям монголов, правая рука - "рука благодати" и только этой рукой можно было вручать и принимать дары, доить скот, отдавать что-нибудь на сторону.

[Вик С.]

Язык этикета - это даже не море, а океан, включающий речь, поступки, жесты, позы, взгляды ... Вот несколько ситуаций, показательных для монгольской культуры :

Юрта в степи -это не просто жилище кочевника, это его маленький мир. Гость в юрте - ситуация, включающая в себя набор отработанных веками действий и привычек. Одни из них имеют объяснение, смысл других уже забыт, тем не менее - как я говорил, слов не знаешь, а петь надо ...

Подъехавший к юрте гость привязывает лошадь к коновязи и открывает дверь. А лучше всего, если это сделает хозяин, для этого может надо как-то обозначить своё присутствие. Только не надо орать : " Компан !!! ",- слово это для монгола обидное и только врождённая деликатность не даёт ему это вам объяснить. В бескрайней степи, где ближайший сосед может находиться за сотни вёрст и помощи в случае опасности ждать неоткуда, гость, особенно если он чужой человек, сразу же должен дать понять хозяевам, что он пришёл с мирными намерениями. Способов для этого несколько. Во-первых, можно громко кашлять, гость должен снять с себя оружие (прежде всего ружьё), оставить его снаружи, прислонив к юрте. Во-вторых, он должен вынуть нож из ножен, прикреплённых к поясу, и не размахивать им, стоя у двери, а оставить его снаружи или снять и положить на лавку у юрты. Продолжайте кашлять. Хозяин должен вот-вот появиться ...

Хозяин, если он находится в юрте, как правило, слышит приближение гостя (причём - при таком кашле - задолго) и обычно выходит ему навстречу. Если это знакомый, помогает гостю спешиться, привязывает его лошадь к коновязи и пропускает гостя впереди себя в юрту. Там он предлагает ему занять место, соответствующее его полу, возрасту и положению. Традиционное деление юрты кочевника на правую - мужскую и левую - женскую половины предопределяло то место, которое занимал в юрте гость. Мужчины проходили на мужскую половину, женщины - на женскую, двигаясь при этом внутри юрты по часовой стрелке. Стариков и особо почётных гостей любого возраста приглашали пройти в хоймор - противоположную входу, а потому особо почётную часть юрты. Важным и пожилым гостям предлагались маленькие табуретки, гости попроще усаживались прямо на постеленные на полу шкуры и войлочные подстилки.

*Коллекционер, ты - достал ...

В Монголии не принято сразу задавать вошедшему гостю вопросы - кто он, откуда и зачем прибыл. Гость тоже не должен торопиться выкладывать всё о себе, если он, разумеется, не гонец, спешащий по делу. В степи всё делается не спеша, и процедура знакомства гостя и хозяина не составляет исключения. После того, как гость занял подобающее ему место, хозяин достаёт спрятанную у него за пазухой или висящую в специальном футляре на поясе табакерку с нюхательным табаком и молча протягивает её гостю. Гость в ответ тоже молча должен предложить хозяину свою табакерку. Каждый нюхает табак из табакерки другого, после чего возвращает её владельцу. Если гостей в юрте несколько, то эта церемония проделывается с каждым по очереди, начиная с самого старшего. Если гость не монгол и у него такой табакерки нет, то ритуал носит односторонний характер: хозяин предлагает, гость берёт, нюхает и возвращает.

Церемония обмена табакерками закончена. Хозяин и гость закуривают каждый свою трубку, набивая её табаком из собственного кисета. В наши дни вместо трубки многие курят обычные сигареты, в этом случае возможно взаимное угощение ими друг друга. Вот только теперь можно начинать деловой разговор. Однако ещё до его начала происходит обмен приветствиями, которые ничуть не менее важны с точки зрения того, как сложатся взаимоотношения гостя и хозяина.

[Вик С.]

О приветствиях ещё поговорим позже, а пока - история с табакеркой ... Отмечали мы в Улан-Баторе на природе какое-то событие - офицеры, гражданские спецы, их жёны. Когда шашлыки были готовы, все дружненько присели на подстилку и только хотели приступить к оргиям, видим - какой-то монгол, "дедушка-голубчик" лет 70-ти, прискакал на лошадке и идёт к нам. Кто его знает, может там природоохранная зона, а может он просто хотел узнать - проводим ли мы лето жирно и имеют ли наши кобылы молоко ... Меня, как владеющего языком, в смысле - любящего поговорить и знающего с десяток слов, отправили на переговоры.

Дед владел монгольским в совершенстве, а русским нет. Ситуацию спасло то, что с разговором спешить было не надо - всё только молча. Дед достал табакерку и протянул её мне. Или мы не видели в кино, как нюхают табак ?... Монгол не видел этого кино и сильно удивился, когда я насыпал понюшку табака на ложбинку тыльной ладони и нюхнул так, что дед чихнул и вскричал : "Сайн !".. У меня табакерки не было, от предложенных сигарет старик отказался, осталось только налить ему водки. В кружку налили граммов 150, дед вспомнил годы молодые, глотнул - и упал ... Наши заволновались, засуетились, отнесли его поближе к лошадке, положили на траву. Минут 15 дед полежал, потом встал, молча вскарабкался на лошадь и уехал.
Настроение улетучилось, минут через сорок и мы тоже убрались от греха подальше. Кто его знает, может действительно там заповедная зона была ...

Если вернуться к приветствиям при встрече, то нужно сказать, что они очень мне напомнили китайские фильмы 50-х годов : "здравствуйте, хи-хи-хи, заходите, хи-хи-хи, присаживайтесь, хи-хи-хи", т.е. то, что мы называли "китайскими церемониями". Как и у многих других народов мира, традиционное приветствие у монголов одновременно является и благопожеланием. Стиль и форма приветствий у них сложны и разнообразны. Они зависят от времени года, а иногда и от времени суток, когда происходит встреча, от того, как давно не виделись встретившиеся, от их возраста, социального ранга, степени родства.

В зависимости от времени года возможен следующий вариант диалога: "Хорошо ли проводите осень (зиму, лето, весну)?" — "Хорошо проводим осень (зиму, лето, весну)". — "Проводите ли зиму в изобилии?" — "Зиму проводим в изобилии". — "Проводите ли лето жирно?" — "Лето проводим жирно".
Если встретились две семьи, едущие на новые места стоянки, они непременно приветствуют друг друга так: "Хорошо ли кочуете?" — "Хорошо кочуем". — "Чтобы вьюки ваши были уравновешены!" — "Уравновешены, уравновешены". (Последняя фраза содержит благопожелание, очень важное для кочевника: соразмерность вьюков и их равномерное распределение на верблюдах — залог того, что не будет никаких сбоев во время кочёвки и караван своевременно прибудет на новое место стоянки.) "Хорошо ли путешествуете?" — "Хорошо путешествуем".

Встреченному в степи чабану (табунщику, пастуху) можно сказать следующее: "Хорошо ли пасутся ваши овцы (лошади, коровы)?" — и услышать в ответ: "Хорошо пасутся". — "Пусть ваши овцы будут жирными! Пусть ваши кобылы (коровы) имеют молоко!"...

А всё-таки хорошо, что "дедушка-голубчик" побывавший на нашем пикнике не знал русского языка. Его вопрос по поводу молока, имеющихся у наших кобыл прозвучал бы двусмысленно, никаких кобыл, кроме жён в компании не имелось, а ревнивым мужьям эта фраза могла показаться сексуальным домогательством. А там и дипломатическим конфликтом могло бы всё закончиться ...