Интересное о Монголии

[Вик С.]

https://orientalist-v.livejournal.co....html#comments

[Вик С.]

Встречая в интернете фотографии, ранее выложенные в нашей рубрике "Старая Монголия", не могу не сожалеть о том, что разрешение некоторых из них небольшое и не позволяет рассмотреть детали. А если ещё и Google-перевод ставит в тупик ...

После осмысления отдельных фраз переведенного текста, взятого в twitter.com/BuuralG/ и поиска дополнительной информации установлено:

Русский консул в Монголии Яков Парфеньевич Шишмарёв почти 50 лет занимал эту должность и верой и правдой служил Отечеству на этом посту. Особое значение Я.П. Шишмарев придавал народным праздникам Монголии. В первую очередь потому, что в Ургу на праздники съезжались все князья страны и можно было, пользуясь моментом, знакомиться с ними, говорить о делах, торговле, политике России в отношении Монголии, а потом уже наслаждаться играми, скачками, борьбой. Неудивительно поэтому, что одна из первых статей Я.П. Шишмарёва так и называется "Народный праздник в Монголии надам долон-хошуний или праздник семи родов". Она была опубликована в 1863 г. в газете "Северная пчела", а отдельный оттиск её бережно хранится в библиотеке Иркутского краеведческого музея. Это был главный праздник Монголии. Проводился он раз в три года в честь хутухты. Праздник отличался большой роскошью. Борцов, стрелков из лука (конных и пеших) собиралось до 4 тыс., скаковых лошадей – до 2 тыс. Ханы старались перещеголять друг друга скакунами, стрелками, борцами. Не только князья и ламы, но каждый зажиточный монгол считал делом чести побывать на празднике. Урга оживлялась, становилась многолюдной, население её возрастало до 200 тыс. человек (в обычные годы население Халхи, по данным того же Шишмарёва, не превышало 10 тыс. чел.). Вся долина на протяжении 10–12 верст вокруг столицы покрывалась белыми и цветными юртами и палатками, что необыкновенно радовало глаз и создавало праздничное настроение ...

Общий вид праздника.

[Вик С.]

Седоки Богдо-гэгэна.



Хошуновские (уездные) седоки.

[Вик С.]

Отчитывание лошади перед палаткой Богдо-Гегена.
*Попытка фрагментарной разбивки снимка из-за его малого разрешения.

[Вик С.]

К югу от Тамира. Река Цэцэрлэг.



Тамирын Улаан чих хэмээх нутаг. 1891-1897 он.



Монгольская сельская местность. Северный Тамир. 1891-1897 год.

[Вик С.]

Монгольская сельская местность. Верхняя часть Северного Тамира. 1891-1897 год.



Монгольская сельская местность. Верхняя часть Северного Тамира. 1891-1897 год.



Верхняя часть Северного Тамира: скалы на западном побережье. 1891-1897 год.

[Вик С.]

Долина реки Чулуутын гол. 1891-1897 г.



Вид долины реки Буянт-гол. 1891-1897 г.



Место для лагеря около реки Урт. 1891-1897 год.

[Вик С.]

Отгон-Тэнгэр (монг. Отгонтэнгэр ("юное небо").1891-1897 г. *Высочайшая гора горного массива Хангай в Монголии.



Вид горы Отгонтэнгэр. 1891-1897 год. *Южная сторона горы Отгон-Тэнгэр - самая большая гранитная скала Монголии.



Вид горы Отгонтэнгэр. 1891-1897 год.

[Вик С.]

Вид горы Отгонтэнгэр. 1891-1897 год.



Река Богдын гол. 1891-1897 год.
*Богдын гол - река, берущая истоки в верховьях горы Отгонтэнгэр. Протяженность 100 км. На её берегах расположен аймачный центр - г. Улиастай.



Река Богдын гол. 1891-1897 год. *Богдын гол - река, впадающая в реку Буянт, протяжённостью 25 км.

[Вик С.]

Монголы поистине уникальные люди и выдумщики. Посудите сами: они очень любят выпить, прямо до безумия, но при этом традиционно у них есть серьезная проблема в этом плане: они кочевники и скотоводы и совершенно не знакомы с земледелием и садоводством, т.е. у них полностью отсутствует сырье для спирта, водки, пива, вина и других привычных алкогольных напитков. Все, что тысячелетиями было у монголов, это лошади, овцы, верблюды и яки. И они таки нашли способ производить алкоголь при помощи скота: из молока! Причем видов алкоголя из молока монголы делают несколько.

Арак.

Это алкогольный напиток крепостью около 30%, который готовится из перебродившего кобыльего молока, то есть из кумыса. Делают его подобно водке: на перегонных аппаратах перегоняют забродивший кумыс, который имеет крепость 5-6 градусов и получают дистиллят. Иногда он подвергается и вторичной перегонке, чтобы довести крепость до 40% и выше, но это случается редко.

Кстати, Монголия является не единственным производителем арака в мире. Его готовят на Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Европе и в Центральной Азии. Причем готовят его из чего только можно: из риса, винограда, фиников, сока пальмы и т. д.

Вообще, мир привык считать, что создателем арака является Ирак. По крайней мере, иракцы рьяно отстаивают свое первенство в данном вопросе и уже убедили в этом весь мир. Научно доказанных фактов пока нет. Все, кто пробовал этот напиток, говорили, что невозможно пить его и не потеть. Странно, но это действительно так — при употреблении большого количество арака начинается обильное потоотделение. Да и само название напитка переводится с арабского как «тот, который потеет».

Архи. Монгольская водка.

Еще одним крепким алкогольным напитком Монголии является архи, или монгольская водка, крепость которой соответствует «водочным» стандартам — от 38 до 40 градусов. Как и многие другие спиртные продукты этой страны, данный напиток готовится из молока, но на этот раз — козьего.

Перебродившее молоко по традиции загоняют в перегонный аппарат и получают спирт.

Интересно, что по вкусу Архи больше напоминает молочный напиток, а никак не алкоголь. Эту водку даже не закусывают и пьют из пиал иди чашек. Пьется крепкое молоко очень легко, также как и пьянит после. Вот отсюда и пошло второе название Архи - "Хитрая водка".

Интересно, что данный напиток монголы положили «на поток», даже существуют несколько элитных брендов архи, символом которых стал образ Чингисхана, по легенде, принесшего дистилляцию в свою империю. Можно смело сказать, что и качество напитка, и дизайн бутылки — на высшем уровне, который соответствует общемировым стандартам.

С данным напитком в Монголии связана древняя традиция, согласно которой гости пускают чашу с архи по кругу, а каждый из присутствующих делает из нее глоток и передает другому.

https://aquatek-filips.livejournal.com/2018/07/04/

*Мой друг - киевлянин вёл строительство участка дороги Булган - Эрдэнэт. Однажды поздно вечером, возвращаясь с его объекта на промбазу в Булган к месту обитания, мы в степи натолкнулись на машину, подававшую в темноте световые сигналы. За рулём сидела толстая монголка, объяснившая, что её автомобилю нужна помощь. Решили отбуксировать машину в посёлок, разбираться с поломкой не было ни сил, ни желания. Леди ни бельмеса не понимала по-русски и догадываясь, что с её языком у нас что-то похожее, руками из кабины показывала направление движения, визгливым голосом изредка выкрикивая слово "архи", считая, что это нас здорово стимулирует. Вспомнив технологию приготовления напитка в антисанитарных домашних условиях, я по приезду отказался от угощения, а мой друг не стал нарушать законы монгольского гостеприимства ... " Хоть буду знать, от какой отравы я чуть не подох ", - шутил он позже ...

Чтобы получить водку из молока, в высокий котёл, стоящий на огне, вливают забродивший кефир. Считается, что как только он попадает в самогонный аппарат, сразу перестаёт быть обычным кефиром. Монголы называют его не иначе, как напиток - унда. Из этой самой унды по аналогии с русской бражкой и получают кочевничий самогон.

В котёл помещают привязанную за ручки кастрюлю, всю конструкцию крепко заматывают тканью, а сверху ставят таз с холодной водой. По мере того, как забродивший кефир разогревается на огне, из него испаряется спирт, конденсируется - и в виде капель попадает в плавающую на поверхности кефира кастрюлю. Хорошая водка получается при сильном огне в печи и холодной воде в верхнем тазу. Дело только в том, что дров в монгольских степях не сыскать днём с огнём. На голых равнинах деревья не растут. Поэтому здесь уже давно пользуются альтернативным источником энергии - сухим навозом (аргалом).

Когда печка заполнена ветками вперемешку с аргалом, остается только ждать, насколько хорошо сработает самогонный аппарат. И вот он, долгожданный момент. Внутри кастрюли - тот самый напиток, выгнанный из молока, правда на его поверхности плавает какой-то "майонез" из частиц кефира и ещё чего-то, бывшего сухим - это уже неважно: несколько глотков тёплой архи - впереди ещё так много вечной домашней работы …