Интересное о Монголии

[Вик С.]

https://dambiev.livejournal.com/1595631.html

[Вик С.]

Терпеть не могу этого блогера varlamov.ru, но следуя своим принципам - публиковать все найденные материалы, касающиеся Монголии, представляю вам рассказ Ильи Варламова о нелегальных шахтёрах Налайха.

Монгольский Мордор: как живут шахтёры-нелегалы.

В 30 километрах от Улан-Батора есть городок Налайх. В начале XX века китайцы нашли в этих местах уголь и начали его копать. Сначала рудник был частным, но после Монгольской народной революции он был национализирован. Зарегистрированный как первое предприятие нового государства, какое-то время он оставался сезонным, но в 50-е годы с помощью советских братьев тут построили полноценную современную угольную шахту. Рядом с ней постепенно рос посёлок, которому в 1962 году был присвоен статус города.

Когда-то шахта Налайх была крайне важна для экономики Монголии, поскольку снабжала бурым углём тепловые электростанции Улан-Батора (сейчас они генерируют 85% электроэнергии всей страны). Но в 1990 году на ней произошёл взрыв метана, который привёл к гибели 21 человека. Сначала добычу приостановили, а в 1995 году шахту закрыли насовсем.

У Монголии больше не было средств, чтобы вести подземную добычу угля. Как раз в те годы ввели в эксплуатацию Баганурский угольный разрез, и основная добыча переместилась туда. В Багануре уголь добывают открытым способом, что и технологически проще, и дешевле.

Пока СССР давал Монголии деньги на развитие промышленности – в 80-е до $1,5 млрд в год, а это половина ВВП страны – многие монгольские семьи успели отказаться от традиционного кочевого образа жизни и переехать в города. Когда предприятия типа Налайхской шахты разорились, они остались не у дел. Теперь эти семьи пытаются выжить, добывая бурый уголь нелегально, то есть самостоятельно ...

https://varlamov.ru/3395865.html?page=2#comments

[Вик С.]

Первомай в Монголии в наше время - не тема ... Нет того энтузиазма, нет фотографий колонн трудящихся, несущих знамена и плакаты с надписью "МАХН МАНДТУГАЙ". Может быть поэтому даже в знакомые нам действия, связанные с приготовлением такого монгольского блюда, как хорхог, привнесено что-то такое, что не позволяет нам узнать это дачное, приготовленное на природе блюдо. Вот такую безрадостную картинку опубликовало некое украинское издание, сопроводив его текстом:

Жители Монголии еще те любители мяса! Но понимание шашлыка у них кардинальным образом отличается от нашего, ибо тушат они мясо с овощами в специальном закрытом металлическом костре. Чаще всего используют баранину. Хорхог монголы готовили еще во времена Чингис-хана.

Где костёр, раскалённые камни? Где запах степи? Позвольте дать более ёмкое описание этого волнующего действия:

Хорхог (монг. Xopxoг) – мясо тушёное в закрытом металлическом котле, блюдо монгольской кухни. В эпоху Чингисхана хорхог готовился прямо в шкуре и назывался боодог. Для приготовления хорхога используется баранина. Кроме мяса и воды, в настоящий хорхог добавляют только соль, перец и лук. Едят хорхог обычно руками, для отделения мяса от костей можно использовать нож. К хорхогу принято подавать зелёный солёный чай с молоком. С ним нельзя пить холодные напитки.

Способ приготовления:

Большой кусок мяса на косточке (обычно передняя баранья нога) разделывается, режется на средних размеров куски, складывается в металлическую ёмкость, как правило, котёл или бидон. Маринуется два часа – с луком, чесноком, перцем, солью, лавровым листом, приправой для баранины. Если вы хотите добиться настоящего, аутентичного, вкуса, лук можно использовать дикий, который растёт в степи повсюду. На берегу реки необходимо найти от десяти до двадцати круглых окатанных камней размером с кулак, помыть их в воде, чтобы они были чистыми. Разводится костёр, в который кладутся камни, чтобы разогреть их как следует (иногда используют специально для этого построенные каменные печи). Камни греются в костре на протяжении двух часов.

Когда камни раскалятся, их щипцами вынимают из костра и, не очищая от золы, кладут в котёл с мясом: слой мяса, слой камней. Иногда камни просто кладут сверху, затем бидон опрокидывают набок и катают по земле так, чтобы камни перемешались с мясом. Когда бидоны катают по степи приготовление хорхога превращается в настоящее шоу, говорят, что иногда для этого закрытую флягу скатывают с небольшой горы. Смысл камней в том, что нагрев мяса происходит не только снаружи, от огня, но и изнутри – от раскалённых камней, что придаёт мясу особый, неповторимый вкус и существенно размягчает его. После того, как мясо замариновалось, а камни достаточно разогрелись и добавлены в котёл, добавляется необходимое количество воды (около четырёх литров воды на бидон 36 литров). Затем сосуд плотно закрывается крышкой и ставится на огонь. Тушение происходит жаром от огня и от горячих камней. Через полчаса хорхог готов – можно приступать к еде. Готовое блюдо кладётся порциями.

После этого горячие камни дают в руки гостям. Камни в процессе приготовления впитывают жир и становятся чёрными и скользкими. Их перекладывают из ладони в ладонь. Монголы лечат потом этими камнями различные болезни, прикладывая камни к больному месту. Если уж вы приготовили хорхог по старинной традиции, придерживайтесь её и при трапезе. Готовивший хорхог человек вынимает на блюдо мясо, находит там лучший кусок – баранью лопатку – и передаёт старшему из присутствующих. Старший должен отрезать от лопатки количество кусков, равное количеству гостей, и угостить каждого, опять-таки по старшинству. После этого остаток лопатки старший забирает себе, а гости могут приступать к еде без ограничений. В этой традиции, снова-таки, нет дискриминации, а есть лишь глубокая жизненная мудрость – с возрастом зубы человека лучше не становятся, и самому старшему по праву должен достаться самый мягкий кусок…

В то время, пока мясо маринуется, а камни греются в костре, готовят согоч (согажа) — это так называемое сопутствующее блюдо – печень во внутреннем жире, жаренная на шампурах на костре. Для его приготовления печёнку режут на кусочки, насаживают на шампура и поднося к огню не на долго (чтобы печень чуть-чуть «схватилась»). После этого каждый кусочек заворачивают во внутренний жир. Подают в горячем виде с солью и перцем.

[Вик С.]

Некоторые комментарии блогера varlamov.ru, делают мне нервы, но стиснув зубы готов предложить вам познакомиться с его фотографиями, сделанными в Улан-Баторе. Таки будете иметь дополнительную информацию к тому, что уже знаете ...

https://varlamov.ru/3418402.html

[Вик С.]

Давайте вместе с varlamov.ru ещё немного посмотрим, как живут современные монголы ...

https://varlamov.ru/3421903.html

[Вик С.]

На западе Монголии ввели карантин с 30 апреля по 6 мая после смерти двух человек от чумы в провинции Баян-Улгий. Из-за карантина 17 туристов из России не могут покинуть страну, сообщили в российском посольстве.

Среди российских туристов, остающихся в Монголии — жители Москвы, Екатеринбурга и Новосибирска. Представитель посольства рассказал, что проблем со здоровьем у туристов нет, им оказывают всю необходимую помощь. Россиянам рекомендуют воздержаться от поездок в Баян-Улгий, так как до завершения карантина они не смогут покинуть провинцию.

Монгольская супружеская пара умерла от бубонной чумы в конце апреля. Несмотря на запрет, 38-летний мужчина охотился на сурков, которые являются переносчиками чумы, и съел мясо пойманного животного вместе со своей 37-летней беременной женой. У погибших осталось четверо детей в возрасте от двух до 13 лет.

158 человек, которые находились в прямом и непрямом контакте с погибшими, сейчас находятся под наблюдением. Монгольские пограничники и сотрудники Национальной центра инфекционных заболеваний проверяют пассажиров рейсов, прибывающих в страну.

"Пока информации мало, 30 апреля мы пересекли границу на КПП Ташанта, спрашивали у пограничников, есть ли карантин, сказали: всё ОК. В ночь с 30-го на 1-е выезд из города Улгий закрыт, так как в эту ночь в больнице кто-то умер. Эту чуму разносят местные зверьки — сурки. Это не ново, у них каждый год чума. Но, видимо, умирает кто-то не каждый [год]. Вчера мы попытались выехать из города, но никого не выпускают. Монголия объявила карантин до 5 мая включительно. Форма чумы не тяжёлая, передаётся через кровь, если скушать зараженное животное, так, скорее всего, и заразились муж с женой, которые скончались ночью 30 апреля. Очаг находится у границы, скорее всего, завтра ее не откроют", — рассказала жительница Новосибирска Елена К.

Как объяснила Елена, у монголов есть традиция есть почки только что убитого барсука, чтобы быть здоровым — в городе предполагают, что семейная пара заразилась именно так.

В пограничном управлении ФСБ России по Республике Алтай оперативный дежурный ответил, что у него нет информации о вспышке чумы, но рассказал, что сейчас граница России и Монголии закрыта из-за праздников.

"НГС.Новости", 2 мая.

*Скажу вам, как родным: "МАХ МАНДТУГАЙ", но не до такой же степени ... Мы с вами знаем, что знаменитый бодоог так и делается - в тушку тарбагана, чьи внутренности и кости удаляются через горло, щипцами закладываются круглые раскаленные в костре камни и куски мяса., которые заранее солят и смешивают с луком.

Затем горло перевязывается, и после того, как шерсть животного очищается на огне, тушу кладут на угли костра и ждут до готовности 1-2 часа. За полчаса до готовности, когда туша зарумянится, делают надрез со стороны брюшка и вливают внутрь стакан воды. Ещё полчаса - в брюхе делается надрез, бульон , образовавшийся в процессе приготовления, разливают по чашкам, вынимаются камни и нарезается мясо, готовое к употреблению.

Никакого поедания сырого мяса, почек и других экзотического насилия над блюдом больше не производят.

[Вик С.]

От пытливого взгляда блогера ничего не скроется - ни трещинка, ни щель, ни заклеенное на зиму окно ... Давайте посмотрим, что можно найти вдали от монгольских городов ...

За пролёт дрона у памятника охранник попытался содрать 50 долларов! Никаких оснований для столь дерзкого побора он не представил и был послан.

https://varlamov.ru/3423440.html?page=2#comments

[Вик С.]

[Вик С.]

Идёт солдат по городу ...

[Вик С.]

На пачке с "Беломором" можно было разглядеть известного советского актёра Михаила Пуговкина...