Страница 1001 из 2779 ПерваяПервая ... 501901951991999100010011002100310111051110115012001 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 10,001 по 10,010 из 27781

Тема: Кухня

  1. #10001
    Местный Аватар для Бродяга
    Регистрация
    20.05.2013
    Сообщений
    153
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 153 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Gans Посмотреть сообщение
    Лучше расскажи, как ты ухитряешься не переготовить морепродукты (какие кстати кладешь?)
    Понимаешь в чем засада - морепродукты в паэлье не главное,хотя я без них не люблю..
    Паэлья -это пища бедных испанских пиратов - что спер,из того и сделал...
    Есть три обязательных условия
    1.Хороший рис (откуда он в Испании - мне сложно сказать,но его там полно - при их климате его там и быть не должно,но он там есть)
    2.Шафран, я его меняю на кукурму - чистый шафран найти непросто
    3.Техннолония приготовления- об этом долго и не просто
    Об остального я нахошу хорошие креветки -чищу,обжариваю,немного куриной грудки,немного овощей ну а далее по технологии...
    Да классики паэльи несуществует - это творчество.....

  2. #10002
    Местный Аватар для Бродяга
    Регистрация
    20.05.2013
    Сообщений
    153
    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 153 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Немного побубну по техногии приотовления паэльи (кстати, по испански - двойное ll ближе к звуку й чем ль - пайэлья -но тут надо говорить - просто так этот звук не передать)
    1.надо четко представлять сколько бульона (или воды в простом варианте) надо влить до засыпки риса
    2.Очень надо сделать 'корочку' -это на электроплите не сделать....
    3..Время добавления шафрана - очень важно...
    Ну остальное по желанию - подробнее -если будет интересно....ксати пайелья - это 'сковородка'-тоже тобходмий струмент..
    Последний раз редактировалось Бродяга; 24.06.2014 в 14:19.

  3. #10003
    Местный Аватар для Колосковец
    Регистрация
    31.01.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,152
    Сказал(а) спасибо
    4,570
    Поблагодарили 7,731 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Сегодня у меня БУЛГУР с куриными желудочками и сердечками тушенные в луково-сметанном соусе!!!!!



  4. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Алексей22 (24.06.2014) Альфредыч (24.06.2014) Гобиец (24.06.2014) Евгений Вл (24.06.2014) Копалыч81 (24.06.2014)
  5. #10004
    Местный Аватар для Gans
    Регистрация
    25.12.2009
    Сообщений
    14,796
    Сказал(а) спасибо
    497
    Поблагодарили 10,567 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Бродяга Посмотреть сообщение
    Немного побубну по техногии приотовления паэльи (кстати, по испански - двойное ll ближе к звуку й чем ль - пайэлья -но тут надо говорить - просто так этот звук не передать)
    1.надо четко представлять сколько бульона (или воды в простом варианте) надо влить до засыпки риса
    2.Очень надо сделать 'корочку' -это на электроплите не сделать....
    3..Время добавления шафрана - очень важно...
    Ну остальное по желанию - подробнее -если будет интересно....ксати пайелья - это 'сковородка'-тоже тобходмий струмент..
    Конечно интересно. меня особенно корочка заинтересовала. Писал уже, я последнее время полюбил сильный разогрев при жарке.

    Я бы пожалуй рискнул сделать на днях
    Евгений.
    Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.

  6. #10005
    Местный Аватар для Gans
    Регистрация
    25.12.2009
    Сообщений
    14,796
    Сказал(а) спасибо
    497
    Поблагодарили 10,567 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    Чот капустки захотелось - шел по магазину, а она лежит. Зелененькая, свежачок... Ну взял кочанчик.
    Дома у меня кастрюля есть хорошая - широкая и с толстым дном, нержавейка.
    Поставил на огонь, налил маслица, разогрел, запустил туда пару луковиц порубленных кубиками. Пока оно там шкворчало - порубил пару морковок соломой, и тоже туда.
    Потом капусту порубил, весь кочан, тоненько... Как лучок с морковкой дошли и масло подкрасили - убавил огонь и высыпал капусту в кастрюлю.

    Подумал маленько, порубил пару помидоров и тоже туда. Потом традиционно большой шмат мороженного болгарского перца из морозилки. И чот я в морозилке нашел... мороженой красной смородины сыпанул горсть в кастрюлю. Теперь перец-горошек добавить, крышкой накрыть и ждать....
    Евгений.
    Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.

  7. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Гобиец (24.06.2014) Евгений Вл (24.06.2014)
  8. #10006
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    24,118
    Сказал(а) спасибо
    6,983
    Поблагодарили 12,380 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Беги за сосисками.....

    но молодая капуста (по сравнению со старой) в тушеном виде выходит не айс.....
    но всё равно ничо так.....
    главно непередержать.... Хотя все равно будет мягкой....
    черезчур....
    1987-1988 Борзя, в\ч 46198, 1114 Артиллерийский полк
    1988-1989 Чойбалсан в\ч п.п. 35680, 873 Артиллерийский полк

    - География, - ничто! Для тех, у кого общее прошлое!(с)

  9. #10007
    Местный Аватар для Gans
    Регистрация
    25.12.2009
    Сообщений
    14,796
    Сказал(а) спасибо
    497
    Поблагодарили 10,567 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Александр Посмотреть сообщение
    Беги за сосисками.....

    но молодая капуста (по сравнению со старой) в тушеном виде выходит не айс.....
    но всё равно ничо так.....
    главно непередержать.... Хотя все равно будет мягкой....
    черезчур....
    Неа... тут как только сок изрядно пустила - можно снимать. А перед этим специи, лаврушка, соль заранее...
    Сосиски?... Куриные ноги. Соль, специи, 25 минут в печке свч на киловатт.
    Евгений.
    Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.

  10. #10008
    Местный Аватар для Gans
    Регистрация
    25.12.2009
    Сообщений
    14,796
    Сказал(а) спасибо
    497
    Поблагодарили 10,567 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    Двадцать минут хватило.







    Счас мы эту сову еду разъясним...
    Евгений.
    Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.

  11. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Александр (24.06.2014) Альфредыч (24.06.2014) Гобиец (24.06.2014) Евгений Вл (24.06.2014)
  12. #10009
    Местный Аватар для Gans
    Регистрация
    25.12.2009
    Сообщений
    14,796
    Сказал(а) спасибо
    497
    Поблагодарили 10,567 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    Мда, за получившуюся в результате из специй и сока капусты, моркови, лука, помидоров, смородины, перца подливу... пожалуй, можно убить.
    Евгений.
    Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.

  13. #10010
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    24,118
    Сказал(а) спасибо
    6,983
    Поблагодарили 12,380 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Давно хочу себе очередной стеклянный противень прикупить......
    1987-1988 Борзя, в\ч 46198, 1114 Артиллерийский полк
    1988-1989 Чойбалсан в\ч п.п. 35680, 873 Артиллерийский полк

    - География, - ничто! Для тех, у кого общее прошлое!(с)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика