Кухня

[Gans]

Как дойдет, выложи...поделись опытом.

Я, наверное, если и ел когда-то плов с бараниной, то просто на этом не фиксировался. А насколько же он реально вкусней и ароматней, чем со свининой или простигосподи, курятиной.... Специи - это все хня, если есть хорошее нежное ароматное мясо.





Чугунная крышка - это класс. Плов получается рассыпчатым - она его хорошо прогревает.

[EUGENE_70]

А у меня отец с мачехой купили мультиварку.

[EUGENE_70]

Ганс а чеснок сам проростил,спецом?

[Бродяга]

Ганс,мои поздравления -посуда явно грамотная....С такой приятно поработать...
А насчет плова...Плов из свинины - это нонсенс по понятнымм причинам,плов из курицы с большим натягом можно назвать производной от шавли,но с очень большим (шавля это не ругательное слово,а такой подвид плова, но традиционно все что похоже на плов,но не плов - именуют шавля - это совсем неверно, но так сложилось...). Специи,конечно, важная составляющая плова (как ,например, и желтая морковка),но действительно такие тонкости в наших условиях можно пропустить....А вот мясо -это критично....И посуда.... А вообщем, что петь военные песни - главное,что вкусно....С такой посудой можно поработать....

[Евгений Вл]

Я бывает запасаюсь у друзей бараньим салом и когда делаю плов(шавля) вместо масла выжариваю это сало, обжарки вылавливаю и уже жарю мясо которое есть. Плов получается с запахом баранины.

[Игорь О.]

Я, наверное, если и ел когда-то плов с бараниной, то просто на этом не фиксировался. А насколько же он реально вкусней и ароматней, чем со свининой или простигосподи, курятиной.... Специи - это все хня, если есть хорошее нежное ароматное мясо.

Чугунная крышка - это класс. Плов получается рассыпчатым - она его хорошо прогревает.

У меня казан чугунный крышка алюминий, тоже ништяк получается. Тока я чеснок кладу прям целую головку не разбираю по зубчикам, шелушу и прям так запихиваю в зирвак, обычно две головки + 2-3 острых перчика красного , тока надо внимательно смотреть, чтобы он (перчик) был целым, не рваным не треснутым, иначе плов придется есть с пожарной машиной.
Да, в самом начале после того как раскалил масло, я бросаю туда не много курдюка и самое главное бараньи косточки с кусочками мяса и обжариваю их, цвет будующего плова зависит в том числе от качественной прожарки этих косточек. Ну а плов+ нут , это очень мужской плов.

[Игорь О.]

Ганс,мои поздравления -посуда явно грамотная....С такой приятно поработать...
А насчет плова...Плов из свинины - это нонсенс по понятнымм причинам,плов из курицы с большим натягом можно назвать производной от шавли,но с очень большим (шавля это не ругательное слово,а такой подвид плова, но традиционно все что похоже на плов,но не плов - именуют шавля - это совсем неверно, но так сложилось...). Специи,конечно, важная составляющая плова (как ,например, и желтая морковка),но действительно такие тонкости в наших условиях можно пропустить....А вот мясо -это критично....И посуда.... А вообщем, что петь военные песни - главное,что вкусно....С такой посудой можно поработать....

Считаю, что в плове обязательно должен присутствовать кумин (зира), и хотябы чонить от барашка, Ну а девзира, желтая морковка + "прямые" чистые руки, сделают плов бесподобным.

[Бродяга]

Считаю, что в плове обязательно должен присутствовать кумин (зира), и хотябы чонить от барашка, Ну а девзира, желтая морковка + "прямые" чистые руки, сделают плов бесподобным.

Ну я сам небольшой специалист по плову - более смотрел и кушал,сам делаю нечто подобное.,но это не то....Тут я советы давать не в праве..Но общие правила есть,и если делается плов - это нечто....

[Игорь О.]

дело в том, что у меня работают узбеки, и в Москве и в Омске, они из разных мест в Узбекистане, друг с другом не знакомы, они делают разный плов, с разным вкусом, так вот, они его делают иногда из телятины, курицы,и т.д. но зира , рис масло, и чонить от барашка (косточки , курдюк), это неизменные ингредиенты, у них.
Кстати барбарис и те и другие не кладут, говорят он кислый, барбарис у них предпочитают в основном женщины. Нут кладут с удовольствием, специи как ни странно в минимальных количествах, или вообще без них . Куркуму вообще ни кто ни кидает в плов...

[aziat]

Нут кладут с удовольствием, специи как ни странно в минимальных количествах, или вообще без них . Куркуму вообще ни кто ни кидает в плов

Игорь! Горох(нут) в Узбекистане кладут только в "праздничный" или "свадебный" плов....по правилам этикета узбекского. А дома ты вправе делать что хочешь....