Кухня

[Gans]

2. Укладывая перец на доску и натирая каждый подготовленный плод смесью чеснока, соли и чёрного перца пальцами, добиваюсь того, чтобы перец и маринад не отбирали друг у друга крепость и солёность. Как-то столкнулся с этим - маринад шикарный, а перец - недосол. Уксуса добавляю немного, пробуя маринад на вкус стараюсь добиться, чтобы всё чувствовалось, но ничего не превалировало.

Учту. Пожалуй, есть такая проблема. Кстати, говорят, что сахар помогает хорошо проникать. Во всяком случае, в помидоры.

И всё-таки - взяв несколько подготовленных перцев за хвостики и укладывая их вертикально в плоскую глубокую посуду, и таким же образом, приподнимая уже уложенные перчины и добавляя к ним новые, мы придаём блюду первоначальный парадный вид - теперь никто не скажет, что это уже кто-то ел ...

Да. Поработав с перцами в первый раз, я теперь примерно знаю, как их можно уложить, чтобы.

И последнее (что не всегда мне удаётся). Сохраняя сок перца при его очистке, мне иногда удаётся обойтись без добавления воды в саламур. Тогда после холодильника он превращается в желе и именно этот факт превращает блюдо в "что-то с чем-то".

Ага. Этим опять же блюдо напоминает маслят.

P.S. С водочкой тоже пошло хорошо.

[Gans]

А ежели перцы в духовке на ниточки (проволочки) подвешивать?

Сетка, по идее, должна роль проволочки играть. Тогда пропекание может быть именно горячим воздухом и со всех сторон. Пробовать надо.

[Александр]

Не,а! Не давно, вы изволили яблочек печённых откушать ...

Это были печеные помидоры

[Вик С.]

Учитывая, что РАДИКАЛ, связанный с фотографиями, сегодня "отдыхает", а запланированные "оргии", связанные с приготовлением того, о чём мы писали, у меня состоятся завтра, хочу предложить вам шутливую пародию на одесскую песню, но с "гастрономическим" уклоном, где упоминаются блюда одесской (в данном случае - еврейской кухни), написанной однажды под настроение.

Как на Дерибасовской угол Ришельевской
В доме номер девять разнеслася весть :
Внук родной к бабуле погостить приехал,
Отдохнуть у моря - дней на пять, на шесть.

Оц-тоц, первертоц, бабушка с Привоза
Оц-тоц, первертоц, снедь мешками прёт.
Оц-тоц, первертоц, все соседи знают,
Что голодной смертью мальчик не умрёт.

Есть гехакте лебер и гехакте геринг,
И калтэ буречкэс - если вдруг жара,
Гефилте гелзеле, рыба-фиш в сметане,
Цимес есть, индейка и чёрная икра.

Оц-тоц, первертоц, за столом ребёнок
Оц-тоц, первертоц, давится куском :
"Пусть,- сказала бабушка - червячка заморит
Внук кошерным салом с тёртым чесноком.

А в обед сначала съест креплах с бульоном,
Бульбелаткес с сыром, с мясом голубцы,
Щуку по-еврейски, блинчики с грибами,
Ну, а на десерты - хремзлах из мацы".

Оц-тоц, первертоц, бабушка вздыхает,
Оц-тоц, первертоц, валерьянку пьёт.
Оц-тоц, первертоц, и переживает :
"Ничего ж не кушает, этот адиёт!"...

Не пускают мальчика погулять на улицу,
По квартире ходит только до дверей.
Скоро по-бердичевски будут жарить курицу,
Знают все : нет курицы - не живёт еврей ...

Оц-тоц, первертоц, даже все соседи
Оц-тоц, первертоц, чувствуют беду.
"Ну, не всё же вырвет, что-то же останется",
Заявляет бабушка - и вновь несёт еду.

Внук хватает сумки, чтоб домой уехать,
Ну, а там в кулёчках уложены давно :
Леках, путер гебекс, камишбройт слоёный,
Пол-ведра харошейс и сладкое вино ...


Гехактэ лебер - печёночный паштет.
Гехакте геринг - форшмак.
Калтэ буречкэс - холодный свекольник.
Гефилте гелзеле - фаршированная шейка.
Рыба-фиш (гефилте фиш) - главный конёк одесской национальной рыбной кухни - фаршированная рыба.
Цимес - старинное еврейское блюдо из моркови и др. овощей с добавлением мяса, фруктов, ягод.
Креплах - особые пельмени с мясом, отваренные в бульоне.
Бульбелаткес - оладьи из картофеля.
Хремзлах - сладкое блюдо из мацы.
Харойшес - сладкое блюдо из тёртых яблок, орехов, корицы, сладкого вина.
Леках - медовая коврижка.
Путер гебекс - печенье с корицей.
Камишбройт - слоёный 2-цветный сладкий хлебец.

[Евгений Вл]

Виктор, попробуй здесь,http://vfl.ru/ я уже давно пользуюсь, нормально.

[РВГ]

Я пользуюсь http://fastpic.ru/ тоже без проблем.

[Gans]

А я, напомню, пользуюсь 4sync.com
Туда фото легко сбросить с телефона, можно картинки там же и хранить. А также и другие свои файлы - 15 гигабайт там бесплатно. Ну и на форум вставить легко.

[EUGENE_70]

Жека! Ты уж поаккуратней,не оторви отрываясь себе чего-нибудь!

Копалыч я технику безопасности на кухне ну очень соблюдаю!

[Копалыч81]

Нуууу, тогда я за тебя спокоен! Но предупредить треба!

[Копалыч81]

На обед сегодня, пельмени собственного производства с горчичкой и бокалом пивка!