Кухня

[Комбат56]

Щас бы строганнины...

А бешбармаку не желаете?

[urii]

А бешбармаку не желаете?

Это очень, и очень... скажу я вам... Но я не расстроенс... потому как не голоденс..

[urii]

Я ленивый мне кострище потом мыть в тягость

77777.jpg

[Комбат56]

Я ленивый мне кострище потом мыть в тягость

Я тоже...
Поэтому это как-то обходилось без моего участия.

[РВГ]

Валера, еще я тебе рекомендую провести эксперимент.....
Берешь кило мяса и запекаешь его куском...
Потом взвешиваешь....

Потом тихонько присаживаешься на стул с задумчивым лицом

Я проходил службу в разных гарнизонах, а жена устраивалась куда придется лишь бы работать. И как-то устроилась кладовщицей с на кухню в детский сад. Случился там у нее такой инцидент. В Пятницу привезли мясо, после обеда, взвесили и в холодильник. В понедельник утром жена его выдала поварам, опять взвесили, а там не хватает этого мяса. Скандал. Стали разбираться. В следующий завоз снова взвесили мясо, снова в холодильник, но теперь холодильник опечатали. Через такоеже время как и раньше вскрыли холодильник, взвесили мясо, а там опять не хватает.
Оказалось оно усыхает.
А уж при варке то... Даже в каком-то фильме это обыграно.

[Альфредыч]

А уж при варке то... Даже в каком-то фильме это обыграно.

Броненосец Потёмкин.
Либо у Новикова-Прибоя.
А вообще

Потери веса мяса при варке составляют в среднем 40 %, при жарке непанированных кусков —35 %, при жарке панированных кусков — в среднем 27 %,

http://vitameal.ru/cook.php?t=b12

[Копалыч81]

Я проходил службу в разных гарнизонах, а жена устраивалась куда придется лишь бы работать. И как-то устроилась кладовщицей с на кухню в детский сад. Случился там у нее такой инцидент. В Пятницу привезли мясо, после обеда, взвесили и в холодильник. В понедельник утром жена его выдала поварам, опять взвесили, а там не хватает этого мяса. Скандал. Стали разбираться. В следующий завоз снова взвесили мясо, снова в холодильник, но теперь холодильник опечатали. Через такоеже время как и раньше вскрыли холодильник, взвесили мясо, а там опять не хватает.
Оказалось оно усыхает.
А уж при варке то... Даже в каком-то фильме это обыграно.

От 30 процентов в зависимости какое мясо и в каком состоянии , парное , замороженное,охлаждённое и т .д. У нас в магазине если берёшь мякоть то накачавают водой,оно даже блестит в подложке,а начинаешь жарить воды чуть ли кусок не закрывает,приходиться потом отливать.Раньше брал на базаре и там стали потихоньку фуфлыжничать, так что это мясо не усохнет.

[EUGENE_70]

Жена с утра сливовый компот сварила. А сейчас вот,вечерком,мясо по французски сделала, на противне в духовке плиты.

[Копалыч81]

Жена с утра сливовый компот сварила.А сейчас вот,вечерком,мясо по французски сделала,на противне в духовке плиты.

За два захода то одолеешь или третий надобен будет!

[EUGENE_70]

За два захода то одолеешь или третий надобен будет!

А у меня конкурент появился в лице моего сына. Вот ща придет с вечерней смены и отоварит остальное.