"Сало - оно и есть сало, що на него смотреть...." (цэ)
Кароч, основная проблема в индейке - не передержать. У меня стейки были тонковаты, всего 1 см толщиной. поэтому все было быстро:
- разогреваешь чугуниевую сковородку на сильном огне (ну маслицем смазать слегонца), затем оставить средний огонь.
- 2 минуты с одной стороны, пока не проявится белое по краям наверх стейка, 2 минуты с другой стороны.
- 2 минуты на слабом огне под крышкой
- ну и потом на тарелке под крышкой дойти минут 5
... тогда она как свинина получается. а иначе - не прожуешь.