На днях, в очередной раз готовя индюшатину задумался... Ну, все, кто вдумчиво готовит "быстрое мясо" - на углях, гриль - знают, что мясо считается готовым, когда у него "серединка" нагреется до определенной температуры. Чота от 45 до 80 чтоли, градусов. От этих градусов считается так называемая степень прожарки. Ну и колбасу варят, буженину, не доводя воду до кипения. И вот, проходя в очередной раз мимо электрической духовки (куплена не мной), заметил у ее термостата разметку - 60 градусов. Да и тесто в ней поднимать приходилось на минимуме, 40 градусов.
А чо ж думаю, не запихнуть мне кусок мяса в духовку, и не подержать его там энное время при низкой, градусов 70, температуре, с гарантией, что не пересохнет оно?
Спросил я у Яндекса, что думают умные люди по этому поводу, а он и говорит, что так мясо готовят, что способ приготовления называется "бережное запекание", что получается интересное мясо....
На Пасху надо попробовать - взять хороший кусок мяса, замариновать правильно и приготовить.