Кухня

[Степанов Сергей]

Нееее, я на такие подвиги не способен, я ж грю "читать", до всяких явствов я не привередлевый, мне кого и попроще сойдет.

[Вик С.]

Запечённые баклажаны от Татьяны Камчатниковой - это не постный рецепт от Guliverкa. Не стыдно и гостей пригласить, чтобы угостить их собственноручно приготовленным блюдом.

Только я слегка придавил бы мясной шар, выложенный на "синенькие" - так в Одессе любовно называют баклажаны ...

https://mirra-77.livejournal.com/2174438.html

[Альфредыч]

Ни одного хулительного слова в адрес синеньких не произнесу, но я фанат кабачков.
Юные кабачки, настроганые поперёк и обжареные не на, а в масле, тающие во рту!
Нежнейшая икра кабачковая, к производству которой я имел удовольствие иметь отношение.
Одно слово - сказка!

[Вик С.]

Альфредыч, а рецепт? Я тоже уважаю кабачки, но отдам предпочтение икре из "синих"- делаю её по своему рецепту, имею деревянный топорик для измельчения печёных баклажанов, но и к икре, которую делает моя жена отношусь с должным вниманием ...

Завтра найду подходящий рецепт с картинками ...

[Guliverкa]

Маринад для курицы с луком и кинзой
kak-marinovat-shashlyk-iz-kuricy-2.jpg
Вам потребуются:
кефир — 1 литр (на 2 кг бедрышек);
кинза (можно заменить петрушкой) — большой пучок;
лук — 2 головки;
чеснок — 5 зубков;
соль и черный перец.

Приготовление:
Перетрите чеснок и соль в кашицу.
Можно воспользоваться прессом для чеснока.
Куриные бедрышки натрите чесночной смесью, перемешайте с перцем, добавьте порубленный колечками лук.
Постепенно влейте кефир, чтобы он лишь слегка покрывал мясо.
Оставьте на 2 часа в холодильнике под прессом.

[Гобиец]

Рецепт не имею, готовлю как по вкусу, моим нравится.

[кларнет]

Я фанат кабачков.
Юные кабачки, настроганые поперёк и обжареные не на, а в масле, тающие во рту!
Нежнейшая икра кабачковая, к производству которой я имел удовольствие иметь отношение.
Одно слово - сказка!

Альфредович, у нас с тобой в этом отношении вкусы совпадают. Я сам уже более месяца присел к кабачкам. Соус для низ делаю из майонеза с чесноком.
И именно варю в масле растительном , а не жарю. Плохо только одно, как постоят в тарелке, оно с них вытекает. Приходится сливать. Да и еще ,мне нравятся когда нарезка кабачков не тоньше 3-4 мм.

[Вик С.]

... Соус для низ делаю из майонеза с чесноком.

Я ещё добавляю укроп ...

[кларнет]

Я ещё добавляю укроп ...

Вить, я как то укроп не очень, вот петрушку,кинзу и реган ем без меры.

[Вик С.]

Главная особенность одесской баклажанной икры – подготовка овощей:

Баклажаны – 500 г; помидоры – 250 г; лук репчатый – 50-70 г (1 небольшая луковица); сладкий перец – 150 г; чеснок – 1 зубчик; зелень кинзы (петрушки) – пучок; растительное масло – 50 мл; соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу, перец молотый - по вкусу.

Баклажаны и перец хорошо помыть и запечь в духовке до готовности (20-30 минут при 180 градусах), периодически поворачивая овощи "на другой бок". Перед запеканием их можно опалить над огнём конфорки, используя вилку с длинной ручкой. Благодаря этой нехитрой манипуляции, баклажаны с перцем приобретут лёгкий аромат дымка. Пока овощи запекаются, помидоры - на крупную тёрку, слегка отжимая полученную массу и вытаскивая из неё попавшую кожицу. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

Кинзу (петрушку) тщательно помыть, просушить и нарубить ножом. Запеченные овощи остудить, снять с них кожицу. Баклажаны и перец нарубить хорошо, пусть будет - нарезать кубиками. И правда - откуда у вас может быть деревянный топорик ...

Сложить баклажаны, перец, помидорное пюре, лук и кинзу (петрушку) в одну глубокую миску. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, масло. Перемешать и икра готова ...

Конечно же, перед тем, как угощаться этим произведением кулинарного искусства, икру надо охладить. Самым нетерпеливым на просьбу: "Дай попробовать!", говорить как та мудрая еврейская бабушка:"Это - на потом ..."