Кухня

[Gans]

Бурячок не видать? Дак вот он, 400 грамм живого веса



он же, после 15 минут в печке СВЧ, уже мяконький и сладкий



... и порубленный на кубики 1х1х1 сантИметр

[Евгений Вл]

В этот раз у меня все из холодильника, из свежих лучше.

[Gans]

Женя (который с борщом), забыл спросить, - из чего бульон?

Только говядина. Хороший кусочек с косточкой (в этот раз крестец). Первый бульон сливается, жир снимается... варится с луковкой в шелухе. О!... да вот он!...

[IMG][/IMG]

А вот и мясо из него, кило живого веса



у мня каструлька маленькая, на 5 литров, поэтому мясо из бульона я вынимаю.

[Александр]

согласен, буряк таки жидковат.....

а я 5 литров наварил из 400 грамм свинятины.....
ничо не сливаю.....
ибо нех!

[Gans]

Нормальный по цвету. Не нать было иго в микру пхать.. И луше соломой.. я ваще на терке.

Не, с нормального борщ получается как свежая марганцовка, даже сметаной не отбелишь, а этот слабоват.
Микроволновка - единственный шанс сохранить вкус свеклы и витамины. Попробуй свари ее по другому за 15 минут... И терка... Берешь ложкой кубик из тарелки, раскусываешь, а там сладость!...

[Gans]

Продолжаем разговор.
Морковка с луком по 250 гр



Морковку кидаем на сковородку в раскаленное растительное масло, к уже лежащему там перцу-душистому-горошку...
Лучок режем поперек тонкими кольцами. Те, кто ево не любит, в капусте даже не найдут. Жарим после морковки, как умныя греки насоветовали.
Затем 400 гр помидорок (отказались фотографироваться и оставлять отпечатки пальцев), порезанных кубиками, распускаем там же в сковородке... и уже потом, перед самой готовностью заправки, добавляем свеклу кубиками.

[Александр]

точно!

всё пищевой наркотик! кроме сала и овсянки на кефире!

[Gans]

А вот капусточка (700 грамм) - дело творческое



Некоторые любят с хрустом, некоторые - в соплю разваренную. Я могу сварить, как доцент по капустному делу, на любой вкус.
Во-первых, многое зависит от шинковки, точнее от ее равномерности. Капуста варится по самым толстым кускам, особливо если черешки листьев попались. При этом тонкая шинковка разваривается в соплю. Особливо, если капуста молодая или раннеосенняя (это во-вторых).
Я приноровился шинковкой нарезать ее тоненько и равномерно, она варится практически сразу и вся. Покипело 5 минут - сварилась, бросай картохи. Если с хрустом надо, то картохи бросать сразу с капустой.
Капусту на готовность даж пробовать не надо - стала прозрачной, значит все, не хрустит.

После капусты у нас картохи идут, 400 грамм



Чистим, нарезаем бруском 1х1 см в сечении, в кастрюлю бросаем глядя на капусту.
И вот дальше шаманство... Хочешь, чтобы в тарелке картоха осталась брусочками, но не хрустела, пробуй ее в кастрюле ложкой. Как только она ребром ложки переламывается - все, пора заправку загружать и убавлять огонь до минимального, чтобы только изредка булькало.

[Gans]

Дальше, как я говорил, доводим по соли минут 10-15, балдея от переливов вкуса....
Потом добавляем рубленного в крошку чесноку и лаврового листа, чуток красного жгучего перца на общий вкус.



Объявляем пятиминутную готовность, если кому невтерпеж, ну или даем настояться чутка...

Ну что ты будешь делать, опять кастрюля всклень!... Сантиметра до краев не осталось

[Gans]

Кому добавки?