Кухня

[Александр]

ну что мне вам, обоим, сказать?
развиШо :

[Альфредыч]

Борисович, вот можете таки подобрать убойные аргументы!

[кладовщик]

Последние грибы, теперь только если в следующем году будут.

Сергей, судя по твоим кулинарным фото, ты наверное с умыслом помогаешь своему жёлчному пузырю?

[Seпар I23]

Зачем у тебя пульты на обеденном столе?

[Сергей Карцев]

Телевизор включать!
"Проба пера". Решил потушить мясо для шашлыка в печи. Получилось не совсем то, что ожидал, но вкусно!

[Александр]

ну это от того, что ты забыл в печь дров подкинуть

[Сергей Карцев]

Нет, перец забыл!

[Вик С.]

В советское время на Привозе в Одессе продавали не только свежую рыбу, продавали и балыки, и рыбку сухую, и даже малосольный рыбий жир.

Но был ещё специальный ряд, который находился ближе к краю Привоза, почти к улице Ленина, где для "состоятельной публики" свежую рыбку разделывали, чистили и потрошили. Это был любимый ряд Цили. Она так и говорила: "Нам с тобой под Лениным чистят"...

Старые рыбные павильоны.



В рыбном павильоне старого Привоза.

Но не думайте, Циля никогда не была ни богатой, ни белоручкой. Просто в том ряду, где рыбу чистили и потрошили для красивой продажи, из неё выбирали отдельно в тазики икру и молоки. И стоили они сущие копейки.

Циля цепко присматривалась к тазам, а потом просила: "Мне кило антонов и кило девочек"....

(Тут надо объяснить. Антон - слово в Одессе не совсем приличное. Поэтому мальчиков этим именем в Одессе не называли. Ну, чтоб вы поняли, то приведу поговорку: " пузо отрастил - антона не видно").

Словом, брали мы с ней килограмм молок от самых разных рыб (сортовые - дороже) и столько же икорки в жгутиках.

А дома всё готовилось просто. На сковородку лилось душистое постное масло, с треском падал золотой кусочек масла сливочного, потом быстро рубился красный лук (Циля называла его синим) обжаривался до золотого и полупрозрачного состояния, а у же на него клались молоки, чуть присаливались с одной стороны, переворачивались, обжаривались пару минут с другой стороны - и всё. На тарелку эта красота выкладывалась слоями, пересыпанная укропчиком.

А потом таким же макаром жарилась икорка, только пересыпалась она уже резаной петрушкой. Аромат стоял - восхитительнейший. "Антоны" нежной пастилой проскальзывали в рот вместе с серым хлебушком, а икорка сладко хрумкала на зубах, но уже с хлебушком белым. Запивалось всё стаканом ледяного молока - и можно было идти купаться на море.

В Москве такой красоты нет. Тут я покупаю молоки лососёвых рыб. Но трижды с благодарностью вспоминаю Цилю ... Берете кило замороженных молок по 232 рубля (по-моему), приносите домой, оттаиваете, а потом жарите так, как я сказала, с луком (на луковой подушке). И перед вами уже не жалкий кубик смерзшейся рыбёхи, а благородный поднос благоухающий морем и летом! А пользы сколько! Шо там та хвалёная печень трески! Тут у нас натур-продукт...

Ну а если захочется совсем уж выпендриться, то вы будете пересыпать слои не только укропом, но и тёртым пармезаном... И видели бы вы, как бедные итальянцы впиваются в это блюдо!..

[СЕРЕГА УКТК]

...а это фоткал пять минут назад, IMG_20201005_201448[1].jpgпирог с фаршем и картошкой..., запах по дому стоит абалденный!....еще пять минут терпения и алга пирох жрать.

[Александр]