Страница 3463 из 3878 ПерваяПервая ... 2463296333633413345334613462346334643465347335133563 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 34,621 по 34,630 из 38776

Тема: Кухня

  1. #34621
    Супер-модератор Аватар для Вик С.
    Регистрация
    21.08.2014
    Адрес
    г. Одесса
    Сообщений
    15,334
    Сказал(а) спасибо
    6,150
    Поблагодарили 44,319 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию Вся королевская кухня.

    Кто чистит морковь для королевских лошадей? Что делать, если королева не любит паприку в бефстроганове, а ее муж очень любит? Что королева ест на завтрак? Любит ли ее величество пробовать что-то новенькое? Какой прием пищи ее величество считает самым важным? Все эти вопросы, как выясняется, живо волнуют британскую и международную публику. И к счастью для нее, есть человек, который может на все эти вопросы ответить. Бывший личный повар королевы Елизаветы II с удовольствием делится рецептами и рассказами в книгах и на своем канале в YouTube.


    «Знаете, что меня шокировало, когда я только начал работать шеф-поваром у королевы? Мне первым делом пришлось не банкеты готовить для королей, королев и президентов, как я ожидал. Как ни странно, я рубил говядину, печенку и курятину для 12 корги королевы. Уже позже я узнал, что, с точки зрения королевы, именно этот прием пищи — один из самых важных»,— вспоминает Даррен Макгрейди. Бывший личный повар королевы Елизаветы II очень любит делиться воспоминаниями и умеет это делать не менее аппетитно, чем когда-то готовил для ее величества, ее родных и гостей.

    Новый канал Даррена Макгрейди на YouTube пользуется огромной популярностью не только у британцев, а количество просмотров приближается к 2,5 млн. В своих видео Макгрейди неспешно что-то готовит из королевского меню, вплетая в процесс приготовления интересные, забавные, удивительные истории из своей работы.

    Как Даррен Макгрейди делится в своих воспоминаниях, он пришел работать в Букингемский дворец в 1982 году 20-летним юношей. Он пришел на собеседование во дворец и действительно получил работу на кухне — сказалась прежняя работа в престижнейшем ресторане отеля The Savoy, в котором он даже в таком юном возрасте сумел дослужиться до главного по соусам. Впрочем, в Букингемском дворце пришлось начинать с позиции самого младшего из 20 поваров.


    В числе первых обязанностей у него было приготовление еды для любимых собачек королевы, а также чистка моркови, которой королева потом угощала своих лошадей.

    Королева любила ездить верхом, говорит он, и в кармане ее жакета для верховой езды всегда должна была лежать морковка для угощения. Повар чистил морковку, передавал ее конюшему, тот клал ее в карман жакета королевы. «Должно быть, ее величество думала, что морковка растет у нее в кармане»,— смеется он.

    Постепенно Даррен освоился с новыми обязанностями и в числе прочего научился управляться с шестью сковородками одновременно, готовя 200 порций блинчиков для членов королевской семьи и персонала дворца. И это его умение однажды проверила сама королева. Она с принцессой Маргарет вошла в кухню как раз в тот момент, когда Даррен ловко переворачивал блинчики лопаткой.

    «Так нечестно,— сказала ее величество.— Вы же должны их подбрасывать». Для него, говорит Макгрейди, это было нечто вроде монаршего повеления, и он тут же отложил лопатку и начал переворачивать блинчики, подбрасывая их сковородкой в воздух. За что и заслужил «Браво!» из уст Елизаветы II.

    За время работы у королевы господин Макгрейди дважды сопровождал ее в поездках в Австралию, а также готовил для пяти президентов США — Форда, Рейгана, Буша-старшего, Клинтона и Бума-младшего — во время их государственных визитов в Великобританию и в Букингемский дворец. По словам бывшего королевского шеф-повара, Елизавета II предпочитает есть четыре раза в день, но в очень небольших количествах и довольно просто — в основном блюда традиционной английской кухни.

    Как отмечает Макгрейди, ее величество ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть. (В отличие от ее мужа, который, по словам повара, как раз живет для того, чтобы есть.)
    На завтрак у нее чаще всего просто чашечка чая с печеньем и кукурузные или овсяные хлопья с йогуртом и двумя видами джема. На обед — запеченная рыба с пассерованным шпинатом или цуккини либо кусочки запеченной курицы с зеленым салатом — ее любимый вариант.

    В пять часов вечера у королевы чай, к которому неизменно подаются сконы с джемом и топлеными сливками. «Она всегда пьет чай в пять часов независимо от того, в какой точке мира в данный момент находится. Вот прилетели мы в Австралию и поднялись на борт королевской яхты . По местному времени это было пять часов утра, но для королевы это было пять часов вечера, поэтому я первым делом принялся за приготовление сконов»,— вспоминает Макгрейди.

    По сложившейся традиции главный повар дворца подает королеве меню дважды в неделю (по два варианта блюд на каждый прием пищи) и она выбирает из него то, чего ей хотелось бы, вычеркивая нежелательное, а также вносит свои рекомендации относительно любимых блюд тех гостей, которых она ожидает за столом. Если она ожидает принца Эндрю, то обязательно будет приготовлено его любимое блюдо — крем-брюле с апельсинами, припущенными в сахарном сиропе. Принц Уильям обязательно получит кусочек своего любимого шоколадного бисквитного торта.

    Один из важных моментов, говорит Макгрейди, которые нужно было всегда помнить, что, работая во дворце, ты готовишь только для одного человека — королевы, поэтому важно учитывать именно ее вкус. «Например, готовишь бефстроганов, и если королеве не нравится в этом блюде паприка, оно превращается в блюдо без паприки, потому что ты готовишь для этого конкретного человека»,— вспоминает повар. И даже если с королевой обедает ее муж, любитель чеснока и паприки, повар готовит, основываясь на вкусах только одного человека. И этот человек не муж королевы.

    Королева, по словам Макгрейди, никогда напрямую не говорит, если что-то из поданного к столу ей не понравилось. Просто она оставляет запись в специально для таких случаев приготовленной книге, что какое-то блюдо она больше не хотела бы. А если ее личному повару хотелось порадовать Елизавету II каким-то новым блюдом, он обязан был прежде предоставить королеве его подробный рецепт, чтобы она могла решить, пробовать его или нет.

    Королева не любительница продуктов с большим содержанием крахмала, острых блюд и чеснока, поэтому ее повар не использует его совсем. Зато королева очень любит сладкое. «Она настоящий шоколадоголик,— говорит Макгрейди.— Все блюда в меню, в которых будет шоколад, она непременно закажет, особенно слоеный шоколадный торт с черным и белым шоколадом и шоколадной же стружкой». К числу любимых блюд королевы относится и крок-месье — горячий бутерброд с ветчиной, сыром и омлетом.

    Что касается алкогольных напитков, то королева отдает предпочтение джину и дюбонне, может выпить бокал шампанского.
    В последние четыре года работы на королевскую семью Даррен Макгрейди был личным поваром принцессы Дианы, которая после развода с принцем Чарльзом жила с детьми в Кенсингтонском дворце. Она сама предложила Даррену перейти работать к ней, и вот там атмосфера была совершенно другой.


    По его словам, все скучные традиции отодвигались в сторону, уступая более теплой атмосфере жизни. Никаких длинных банкетных столов — Диана предпочитала круглый стол на десять персон, чтобы иметь возможность общаться с каждым из сидящих за ним. Если гостей не ожидалось, принцесса могла запросто прийти прямо на кухню и поесть там, попутно общаясь со своим поваром, пока тот наводил в своем хозяйстве порядок, или наблюдая, как он готовит.

    При этом Диана иногда была не против и сама что-то приготовить, чего с королевой никогда не случалось. Но, по словам Макгрейди, готовка и Диана были не очень совместимы. И она не гнушалась едой, разогретой в микроволновке. Повар готовил ей и принцам Уильяму и Гарри пять дней в неделю, а на выходные делал заготовки, складывал их в контейнерах в холодильник, помечая, какое блюдо сколько нужно разогревать.

    Но при всем том принцесса любила вкусно поесть. И в числе ее любимых блюд были традиционный английский хлебный пудинг с изюмом, перцы, фаршированные баклажанами, кабачками, пармезаном и моцареллой, а также охлажденный мусс из лобстера с помидорами и укропом. Мясу она предпочитала птицу, овощи и рыбу.

    Последним годом работы Макгрейди у принцессы Дианы стал трагический 1997-й. В тот вечер 31 августа, когда она погибла в автокатастрофе, ее повар приготовил для нее ужин и ожидал возвращения принцессы, но так и не дождался.

    https://lusia-lusi.livejournal.com/892632.html

  2. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Сергей Карцев (25.10.2020) СЕРЕГА УКТК (25.10.2020)
  3. #34622
    Местный Аватар для EUGENE_70
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Эстония,г.Нарва
    Сообщений
    10,834
    Сказал(а) спасибо
    6,813
    Поблагодарили 5,582 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    А я по простому....пельмешек 18 штук под водочку....
    EUGENE_70 399 ОБМО

  4. #34623
    Местный Аватар для Альфредыч
    Регистрация
    06.08.2012
    Адрес
    Брянщина
    Сообщений
    34,228
    Сказал(а) спасибо
    39,575
    Поблагодарили 16,887 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию

    И пусть королева обзавидуется!

    Евген, приятного аппетита!
    Анатолий Альфредович: РВСН, ЗабВО - Чита 46 - 1964 - 1969гг. 44039ш (Домна), 12412 (10А), 95818 (1966 - 1968), 03482 (узел связи) (10 пл.) дмб.69. Всё.

  5. Пользователь сказал cпасибо:
    EUGENE_70 (28.10.2020)
  6. #34624
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    35,331
    Сказал(а) спасибо
    9,516
    Поблагодарили 21,023 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    пармеджано, матьиво!




  7. 8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Алексей65-65 (26.10.2020) Альфредыч (30.10.2020) Вик С. (25.10.2020) Гобиец (26.10.2020) Евгений Вл (26.10.2020) кладовщик (25.10.2020) Сергей Карцев (26.10.2020) СЕРЕГА УКТК (26.10.2020)
  8. #34625
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    35,331
    Сказал(а) спасибо
    9,516
    Поблагодарили 21,023 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    после посещения столицы очень хочется побольше холестерина....

    полуфабрикат :



    и за Иваныча надо рюмаху поднять!

  9. 2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Евгений Вл (31.10.2020) Сергей Карцев (31.10.2020)
  10. #34626
    Местный Аватар для СЕРЕГА УКТК
    Регистрация
    27.12.2014
    Адрес
    ПЕРМСКИЙ КРАЙ
    Сообщений
    8,642
    Сказал(а) спасибо
    25,113
    Поблагодарили 9,857 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    ...простой деревенский ужин,картошка жаренная с грибами, сало соленое и три корочки...три румочки лекарства.
    Сергей, Чита-46, в/ч 44039-Р, 81-83 осень.

  11. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Альфредыч (30.10.2020) Вик С. (31.10.2020) Гобиец (31.10.2020) Евгений Вл (31.10.2020) Сергей Карцев (31.10.2020)
  12. #34627
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    35,331
    Сказал(а) спасибо
    9,516
    Поблагодарили 21,023 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    о! точно! картошку у задней стенки надо доесть.....

  13. #34628
    Местный Аватар для Александр
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    35,331
    Сказал(а) спасибо
    9,516
    Поблагодарили 21,023 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию



    готово!

  14. 7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    EUGENE_70 (31.10.2020) Альфредыч (30.10.2020) Вик С. (31.10.2020) Гобиец (31.10.2020) Евгений Вл (31.10.2020) Сергей Карцев (31.10.2020) СЕРЕГА УКТК (30.10.2020)
  15. #34629
    Местный Аватар для Евгений Вл
    Регистрация
    31.05.2011
    Адрес
    Алтайский край с. Солонешное.
    Сообщений
    4,422
    Сказал(а) спасибо
    24,948
    Поблагодарили 7,599 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    Картоха не влезла, жарится во вторую смену.

    Греков Евгений Чита-46 ТРБ 6 площадка в/ч 93402 ноябрь 1979-81г. 4 ракетная Харбинская дивизия.

  16. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    EUGENE_70 (31.10.2020) Альфредыч (31.10.2020) Гобиец (31.10.2020) Сергей Карцев (31.10.2020) СЕРЕГА УКТК (31.10.2020)
  17. #34630
    Местный Аватар для EUGENE_70
    Регистрация
    25.12.2009
    Адрес
    Эстония,г.Нарва
    Сообщений
    10,834
    Сказал(а) спасибо
    6,813
    Поблагодарили 5,582 раз(а) в сообщениях

    По умолчанию

    С раннего утра рванул туман пофоткать.Ща вот вернулся,заварил свежего чайку....а потом присел за стол и на завтрак хряпнул 200 и закусил.Ща еще чайку попью.
    EUGENE_70 399 ОБМО

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Яндекс.Метрика