Кухня

[Сергей Ч.]

Барбекю из бобра
Barbecued Beaver
На 4 порции

Состав

1 молодой, упитанный бобер
2 луковицы, порезанные кольцами
1/2 стакана уксуса (у нас 5%)
1 среднее яблоко - очистить от кожицы, разрезать напополам
3/4 стакана кетчупа
1 чайная ложка сухой горчицы
1/4 стакана сахара-песка
1/4 чайн. ложки перца
2 чайн. ложки Worcestershire sauce
1/2 чайн.л. соли
3 капли соуса Tabasco

Приготовление:
Удалить с тушки весь жир. Залить тушку водой, отварить ее с яблоком в течение 1 часа на среднем огне. Бульон слить, тушку обсушить. Положить ее в жаропрочную форму, пократы кольцами лука.

Все ост. ингредиенты смешать в мисочке, смесью полить тушку.

Прогреть духовку заранее до 350 Ф/ 178 Ц, поставить туда бобра с луком, печь в теч. 2-х - до 2 с половиной часов. Периодически (каждые 15-20 мин.) поливать образовавшимся соусом и подливать немного воды, т.к. соус будет густеть. В готовом виде д.б. подливка.

Все. Разделать, подавать (далее инфо не дана). Полагаю, идет с карт. пюре.

[Сергей Ч.]

Бобер в сметане

Состав:
1 тушка бобра
1/2 стакана уксуса
1 стол. ложка соли
ок. 2 л воды
2 чайн. ложки питьевой соды
1/2 стакана муки
еще 1 чайн. ложка соли
1/4 чайн. л. паприки
1/4 стакана сливочного масла
1 средняя луковица, порезанная кольцами
1/2 стакана воды
1 стакан сметаны

Приготовление
1. Заранее: замариновать тушку бобра в теч. ночи (9-10 часов) в растворе: 1/2 стак. уксуса и 1 стол. ложки соли плюс столько холодной воды, чтобы жидкость покрывала тушку.

2. На следующий день: извлечь тушку из маринада, обмыть. положить в кастрюлю, залить 2-мя л воды, в которых разведена 2 чайн. ложки соды. Довести до кипения; убавить огонь; поварить 10 минут.

3. Слить жидкость; промыть тушку и разделать ее на порционные куски.

4. Каждый кусок основательно обвалять в муке, смешанной с приправами.

5. Растопить масло в глубокой, толстой сковороде, обжарить в нем куски мяса.

6. Переложить мясо в смазанную жиром жаропрочную форму, Покрыть кольцами лука, добавить немного воды, запечь при 325Ф/ ок.170 Ц до мягкости.

7. Перед тем как мясо достигнет полной готовности, вынуть, ввести 1 стакан сметаны, все хорошенько перемешать, поставить в духовку и довести мясо до нежного состояния.

[EUGENE_70]

Разве бобров едят?

[Сергей Ч.]

А ты думал только на шубы... правда мясо у них жестковатое

[Александр]

Жень, даже сурков едят...........

[Сергей Ч.]

В поисковике набираешь "мясо бобра" или еще там какое мясо... и все вопросы сняты

[Сергей Ч.]

Скоро гусь пойдет...

[EUGENE_70]

Пью водку...ем спагетти с сосисками....

[Александр]

а у меня фаршированные перцы..........
приехал домой и обнаружил на плите

[EUGENE_70]

А магарыч к перцам?