Кухня

[EUGENE_70]

Sabit,замок 79...очень приятно осознавать,что вы сами когда-то могли вживую прикоснуться к узбекской кухне.сейчас вот приходишь на базар..а там столько видов лепешек.но самый смак покупать ее прямо около тандыра,горячую...обжигающу ю руку,а самое главное с непередаваемым ароматом свежеиспеченного теста с запахом кунжутных семечек.если вспомнить советские времена:то тогда было в продаже три вида самсы-по 10 копеек маленькая,по 20 копеек большая,и по 50 копеек базарная с курдюком внутри.сейчас же все поменялось...по городу сотни точек с установленными глиняными тандырами..и самса там разная у всех:слоеная,треугольная,д� �изакская с бульоном и помидорами,с бараниной,с фаршем,с тыквой,картошкой,говядиной ,луком зеленым и зеленью...а шашлычные так и дымят ароматным дымком...который распространяется на многие десятки метров.но самый смак это не лагман или шурпа...а именно плов.вот тут выбор огромен:зигир-самаркандский плов на кунжутном масле с огромным количеством мяса мягчайшего и сладкой ароматной морковки,чайханский-это плов темного цвета на огне приготовленный,из баранины или говядины,вкус ничем не передаваемый,девзира-плов приготовленный из риса темного сорта(он как будто обсыпан темной рисовой мукой...еще в детстве шутили:мол на базаре есть аферисты,которые обычный рис перемешивали в кирпичной красной пыли..и продавали этот рис по беснословной цене,вкус и аромат этого плова божественный.лазер-это плов из специального сорта риса"лазер"длинного и чем то похожего на пакистанские сорта риса.вкус и цвет сильно выраженный и аромат пьянит голову...бухарский-приготовленный оригинальным способом:мясо и лук с морковью готовятся вместе в казане,а рис варится отдельно в специальном холщевом мешочке...а перед подачей на стол все перемешивается,наманганск� �й-ярко выраженный вкус с преобладание морковки сладкой...а еще плов с гранатом ,айвой,курагой,кишмишом,гор охом "нут"-свадебный,наверное самый вкусный и оригинальный на вкус,аж мозг затуманивает от красоты и аромата этого плова....добро пожаловать в гости в теплый и гостеприимный ташкент!!!

Вот помню точно также на нашем хлебозаводе брал горячий хлеб.Надо же,ведь пока до казармы шел съедал кирпичик свежего белого хлеба!

[Сергей Ч.]

Я вынул две сосиски
Из пыльного кармана,
Намазал их горчицей
И обе сунул в рот.
Затем я сделал чудный,
С отличным нежным салом,
С петрушкой и укропом
Огромный бутерброд,
И, быстро облизнувшись,
Я рот открыл и жадно
Всё это проглотил!

Немного разогревшись,
Собачий, страшный голод
И громкое урчанье
В желудке ощутив,
Я для начала выпил
Весь джин, а также тоник,
Полтазика варенья,
И, как аперитив,
Я выпил с наслажденьем
И с лёгким сожаленьем
Пол-ящика вина.

Затем с голодным стоном
От свежей белой булки,
Зажав её зубами,
Кусок я откусил.
И полною кастрюлей
Горячих щей с капустой
Я трапезу запил.

Но, тонко соблюдая
Приличные манеры
Я съел лишь семь пирожных
(Плюс-минус сорок шесть),
А также шоколаду
Четыре ровно пачки,
Мороженого горку
И девять фунтов слив.

(Возможно, вас волнует,
Любезнейший читатель,
Вопрос: «Когда он лопнет?!
Когда же, чёрт возьми?!!»
Так вот, спешу уверить,
Что сей момент прискорбный
Настанет крайне скоро,
Осталось лишь чуть-чуть).

Но, строго соблюдая
Режим, диету, нормы
здорового питанья
И строгий рацион,
Я всё ж не удержался:
Я вынул из мешочка
Прелестный сочный персик
И скушал целиком!

И тут свершилось чудо!
Не выдержав питанья,
Живот мой вдруг раздулся,
Задёргался, запрыгал,
Затикал и захрюкал
И заходил волчком…
Затихнув на секунду,
Он вдруг взорвался с шумом,
С ужасным диким хрустом
И скрежетом кишок.

Но всё же, умирая
От страшного раненья,
Нашёл я в себе силы
На пару ценных слов.
Сказал я: «Ешьте, дети!
Побольше, повкуснее,
Четыре раза в день,
И крепкое здоровье
Украсит вашу жизнь».

[Александр]

"Дети хоронят коня" прям

[Москвич]

ААА-----ААААА!!! "Фашисты, гестаповцы" разве можно так издеваться над людьми. Сидишь на работе дело к обеду, а тут ваши фотки......
Так вот вам, я тут на выходных тоже вкусно с семьей от обедал, а главное все это сопроваждалось словацкой " Грушевицей" прям со словакии. Весщ на и вкуснейшая.

[Комбат56]

Sabit,замок 79...очень приятно осознавать,что вы сами когда-то могли вживую прикоснуться к узбекской кухне.сейчас вот приходишь на базар..а там столько видов лепешек.но самый смак покупать ее прямо около тандыра,горячую...обжигающу ю руку,а самое главное с непередаваемым ароматом свежеиспеченного теста с запахом кунжутных семечек.если вспомнить советские времена:то тогда было в продаже три вида самсы-по 10 копеек маленькая,по 20 копеек большая,и по 50 копеек базарная с курдюком внутри.

....добро пожаловать в гости в теплый и гостеприимный ташкент!!!

Спасибо за приглашение Артур! Бог даст может когда и удастся побывать в ваших краях, хотя пока в вашу сторону дальше Чимкента ещё не доезжал.
А вот по поводу приготовления блюда...
Одно и то же блюдо, у каждого человека получается по разному. За всю свою жизнь не ел чебуреков вкуснее чем те что готовили в Аягузе в чебуречной возле центрального рынка. Никогда не проходил мимо неё, даже если был сытым. Знали они наверное особый рецепт приготовления чебуреков!
Самые вкусные манты готовили в кафе-столовой на вокзале в Георгиевке. Это небольшое село-райцентр не доезжая Фрунзе (Бишкека) если ехать со стороны Алма-Аты. Кафе как и вокзал были круглосуточными, повара там были узбеки, готовили манты по своему особому рецепту. Еесли кто путешествовал на автобусе по этой трассе, то должен помнить эти манты. У всех рейсовых автобусов на этом вокзале была стоянка в 30 минут.
Самый вкусный лагман я ел в небольшом кафе рядом со старым аэропортом во Фрунзе. Это было ещё до переноса аэропорта в Манас. Кафе пользовалось популярностью у пассажиров (и не только). Я когда бывал во Фрунзе, частенько тащился через пол города, чтобы полакомиться лагманом в этом кафе.
Там же готовили самую вкусную фунчёзу. У меня всегда была борьба в выборе между лагманом и фунчёзой. Два блюда осилить я был не в состоянии - уж очень огромными были порции. Готовили там дунгане.
Это всё было в советское время. Сейчас многое поменялась, кое где наверное и в лучшую сторону, но вкус и аромат тех блюд я не забуду никогда!

[Sabit]

Так точно. Есть такое кафе, но мантов я не запомнил. О вкусах не спорят.

[Александр]

Комбат, блюда - действительно все разные.....у каждого повара - разные.....
и этим хороши!

но про твою фото я почему сказал - МОЩНО!? да потому, что у тебя на столе чумовОй РАЗНОСОЛ!!!!
т.е. у меня и глаза разбежались на фото и руки-б разбежались за таким столом!

[Комбат56]

Наше дело было шашлыки приготовить, а женщины время даром не теряли...

[Комбат56]

Так точно. Есть такое кафе, но мантов я не запомнил. О вкусах не спорят.

Ты в каких годах там был?

[val]

Эх...пойду холодильнику ревизию сделаю...