Сообщение от
aziat
Sabit,замок 79...очень приятно осознавать,что вы сами когда-то могли вживую прикоснуться к узбекской кухне.сейчас вот приходишь на базар..а там столько видов лепешек.но самый смак покупать ее прямо около тандыра,горячую...обжигающу ю руку,а самое главное с непередаваемым ароматом свежеиспеченного теста с запахом кунжутных семечек.если вспомнить советские времена:то тогда было в продаже три вида самсы-по 10 копеек маленькая,по 20 копеек большая,и по 50 копеек базарная с курдюком внутри.сейчас же все поменялось...по городу сотни точек с установленными глиняными тандырами..и самса там разная у всех:слоеная,треугольная,д изакская с бульоном и помидорами,с бараниной,с фаршем,с тыквой,картошкой,говядиной ,луком зеленым и зеленью...а шашлычные так и дымят ароматным дымком...который распространяется на многие десятки метров.но самый смак это не лагман или шурпа...а именно плов.вот тут выбор огромен:зигир-самаркандский плов на кунжутном масле с огромным количеством мяса мягчайшего и сладкой ароматной морковки,чайханский-это плов темного цвета на огне приготовленный,из баранины или говядины,вкус ничем не передаваемый,девзира-плов приготовленный из риса темного сорта(он как будто обсыпан темной рисовой мукой...еще в детстве шутили:мол на базаре есть аферисты,которые обычный рис перемешивали в кирпичной красной пыли..и продавали этот рис по беснословной цене,вкус и аромат этого плова божественный.лазер-это плов из специального сорта риса"лазер"длинного и чем то похожего на пакистанские сорта риса.вкус и цвет сильно выраженный и аромат пьянит голову...бухарский-приготовленный оригинальным способом:мясо и лук с морковью готовятся вместе в казане,а рис варится отдельно в специальном холщевом мешочке...а перед подачей на стол все перемешивается,наманганск й-ярко выраженный вкус с преобладание морковки сладкой...а еще плов с гранатом ,айвой,курагой,кишмишом,гор охом "нут"-свадебный,наверное самый вкусный и оригинальный на вкус,аж мозг затуманивает от красоты и аромата этого плова....добро пожаловать в гости в теплый и гостеприимный ташкент!!!