Самогоноварение

**kfid** · 07.04.2020, 19:44

По мне так водку можна улучшать , тока вкусы то у всех разные , одним нравится борщ, другим щи . Я вот водку терпеть не навижу , меня от её запаха передергивает . Коньяк поприятнее , али джин . Поэтому и вкус к самогонке нужно подбирать эмпирическим путем

. Изходя из собственных предпочтений . Добавки достаточно сильно влияют на вкус напитка . Когда то мы с другом в 90х баловались англицким джином , потим , что й то он сильно подорожал , и как раз тока появилась водка смирновка из черноголовки . Вроде ничего был продукт , у неё в ассортименте был напиток можжевеловка , так ентого можжевелова туда стока пихали что он от неоткрытой бутылки вонял

. Одну только и попробовали больше не стали брать . Вроде и наполнение адинакое , а результат отличацца. Как то так ...

**Альфредыч** · 07.04.2020, 20:19

Сообщение от Сергей Карцев

Конечно, можно и корочку лимонную, только не много.

Категориццки супротив!

**Gans** · 07.04.2020, 20:42

Сообщение от Вик С.

Прочитал рекомендацию - как можно улучшить вкус водки с помощью дубового корня. Купил в аптеке пакетик и сделал так, как научили ... Водка приобрела вкус доски, может даже дубовой

Эх, Витя.... должен был получиться вкус обгорелой дубовой доски...

Многие думают, что настойка самогона на дубовой щепе (коре) готовится элементарно: добавил в банку сырья и жди, пока жидкость превратится в виски или в бренди. На деле это сложнее.Необработанное дубовое сырье содержит в себе слишком много веществ, плохо отражающихся на вкусовых и органолептических показателях спиртного. Поэтому его нужно предварительно подготовить.
При изготовлении дубовых бочек после того, как на них уже набиты обручи, их непременно обжигают: внутрь набрасывают горящих опилок и оборачивая почти готовую бочку вокруг своей оси. Каждый бондарь придерживается своей технологии и обжигает по-своему (сильнее или слабее давая обгореть древесине) или ориентируясь на пожелания клиента.
На этой же технологии основана обработка сырья. Если используется щепа для самогона, материалу нужны определенные стадии обработки.

Замачивание на протяжении суток в холодной воде. При этом два раза (через каждые 8 часов) воду меняют на новую.
Через сутки, слив воду, проводят содовое замачивание: в 5 литрах теплой воды разводят ложку обычной соды (в холодной она не растворяется) часов и на 6 замачивают щепу.
Промытое сырье кладут в кастрюлю с водой, кипятят на протяжении 45 минут (считая с момента закипания).
Достают, снова моют и сушат на воздухе или чердаке несколько суток. Сырье должно стать сухим.
Раскладывают на противне, ставят в духовку, которая предварительно разогрета до 150°С. Здесь важно следить и обжечь до нужной именно вам кондиции. За 2 часа получите средний обжиг.

От того, до какой степени обожжен материал, зависят вкусовые нотки и аромат будущей настойки на дубовой древесине.

Легкий обжиг (для бочки определяется бондарем на глазок, при использовании измельченного материала – прекращается, как только появится дымок) придаст настойке тонкий ванильный оттенок, появится фруктовые и цветочные нотки.
Средний обжиг (с появлением дыма и запаха, но без изменения цвета) обеспечивает более выраженные ароматы: ваш самогон приобретет нотки кокоса, миндаля, карамели или пряностей.
Сильный обжиг (когда цвет древесины начинает меняться, но она не почернела), насытит конечный продукт вкусом дымка и шоколадным оттенком (настоящий шотландский виски настаивается в бочках с сильным обжигом).

Аромат и вкусовые тона зависят не только от степени обжига, но и от используемого сырья. Важно, чтобы оно было качественным: не подпорченным насекомыми или содержанием в неблагоприятных условиях, от не слишком молодого дерева. Неплохо использовать готовые чипсы, так есть определенная гарантия качества.