Домашнее хозяйство.

**Гобиец** · 31.12.2018, 13:31

Я уже немного ранее, в начале декабря писал, о "свинном" ритуале в нашем селе , когда соломой палили. Многое можно вспомнить.............
Как в домашних условиях колбасу отменную готовили. Готовили фарш из всего, что можно. Насадку на мясорубку, кишку на неё натягивали и вперед, потом застывала и пальчики оближешь. У нас в районе много было немецких сел. Вот и научились у них всем премудростям, кроме навоза, не чего не выбрасывались, все шло в дело.
Кроме колбасы, брюшины скрученной, холодца, набивали желудок всем и под гнет..........Потом ломтик отрежишь, да под холодный стопарик.........
Процесс приготовления это не на одну страницу, да под.............

**Комбат56** · 31.12.2018, 18:05

Да, да... желудки начиненные это вещь!
И колбасу делали разную, и мясную, и ливерную и кровяную.
Мне особенно кровяная нравилась, с рисом и кровью - вещщщ.
А ещё мать окорока делала. Из цельной ляжки кость вырезала, натирала солью с перцем и чесноком, заворачивала в ткань и перетягивала туго шпагатом. Потом в большом тазу месяц солилось все это, переворачивать только надо было время от времени и после готовности такой окорок бесподобный получался - в магазине такого не купишь!