Неподписанный текст ещё не является документом. Мне так кажется.

Во-первых, в соответствии с ГОСТом Р 7.0.97-2016 подпись является одним из реквизитов документа [1].
В совокупности с другими реквизитами, а иногда и самостоятельно (например, в расписках) подпись придает
документу юридическое значение, т. е. подпись подтверждает те сведения, факты, которые содержатся в документе.
https://pravo.ru/opinion/207810/