В ссылке посинение объясняется реакцией уксуса и меди, входящей в состав чеснока. Наш рецепт - точно такой же и уксуса не содержит, но кислота образуется при брожении.
Не, ну по сцылке все понятно, да... Я бы ищо формулы почитал... Да я их пожалуй и сам нарисуюЪ.
Евгений.
Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.
У меня нормальные, кидаю литья, чеснок, укроп, солю, все перемешиваю и в целофановый мешок. Вчера в обед посолил, вечером с молодой картошкой половино съели, а сегодня еще вкусней. Вот осталось малёхо.
Греков Евгений Чита-46 ТРБ 6 площадка в/ч 93402 ноябрь 1979-81г. 4 ракетная Харбинская дивизия.
Сосед привез с дачи и всучил два баклажана. Я не любитель этих фруктов, но чтоб не выбрасывать, решил вечером порубить и засунуть в жаркое (в горшочках). Никогда их не готовил, но помню, что иногда они имеют едучий вкус. Кто знает, в чем у них этот вкус содержится: в шкурке, в семечках, в мякоти?... Как их сделать на вкус понежнее?
Евгений.
Ясная (Оловянная-4), в/ч 05204, 1985-1987 г.