Интересное о Монголии

[Альфредыч]

Виктор, Вам повезло больше с фото! Мне досталось только вот это; остаётся только сказать - и это неплохо!

[Альфредыч]

Говорят, что в результате его постоянного потребления монголы имеют крепкие белые зубы, так что мы один раз всё-таки имели иметь такое счастье ...

Судя по описанию продукта, это счастье имело Вас иметь!

[urii]

Но точно знаю, что такое ааруул или хурууд - это сушёный творог. Простоквашу изо дня в день собирают в деревянную посуду, после чего долго варят, остужают, сцеживают сыворотку и оставляют на сутки под доской с грузом. Имеем готовый монгольский творог - аарц.

Греки варят молоко, потом добавляют немного уксуса, сцеживают через марлю. Получается творог, но мало. Грамм 200 - 300, с 3х литров.
Но я знаю, и так делают - как в Монголии.

[urii]

Виктор, Вам повезло больше с фото! Мне досталось только вот это; остаётся только сказать - и это неплохо!

[Комбат56]

Признаюсь - мне неловко каждый раз напоминать вам названия монгольских изделий из молока (да и других "ед" тоже), и я делаю это потому, что сам не всё запоминаю. А так - расскажешь несколько раз своим гостям, что едят монголы, как готовят то или иное блюдо, так в следующий раз может быть и не спутаешь боодог и боорцог или урум и уураг. Кстати, что такое уураг, я вам ещё не скажу ... Показать фотографию - это пожалуйста, а вот набрав название изделия в поисковике, получил снимок умирающей от любви женщины - что-то я не то нажал или это действительно так вкусно ...

У казах и монгол много схожего - и в приготовлении пищи и в их названии. Казахи ведь тоже когда-то были кочевниками.

Есть ли у казахов блюдо схожее с боодогом не скажу - не знаю такого.


У монгол это... Виктор нас уже знакомил с ним: тарбаган приготовленый в углях костра и начинённый камнями.

Боорцог - казахский баурсак.



Урум наверное казахское урама.



Ну а уураг, это молозиво. Кстати, у бурят его тоже называют уураг. Все кто держал в хозяйстве коров, знают что такое молозиво.



Немного о казахских молочных блюдах...

http://cooks.kz/molochnyie-produktyi-kazahstana/

И бурятских...

http://tradkulzab.narod.ru/MKBuryat_..._Eat_Milk.html

[Вик С.]

Комбат56: "... Урум наверное казахское урама."

Нет, урум получается, когда молоко долго и медленно кипятят. Затем ковшом начинают взбалтывают молоко, чтобы образовалась пена. Таким образом на молоке появляется густая толстая корочка называемая урум - её можно есть сразу же, можно также хранить. Только долго хранить не получится, потому что она быстро прокисает. Хотя казахское блюдо мне более по вкусу - там есть мясо.

Картинка Альфредыча тоже попалась мне в поиске, но моя, хоть и была на шесть рядов ниже, мне больше глянулась ... Боодог из козы мне кажется более подходящим для компании (не станешь же его есть один), а в тарбагане и мяса на один укус, а ещё для камней место должно остаться), да и риск есть - не болел ли зверёк при жизни чумой (они - переносчики).

Для приготовления боодога у козы отрезают голову и через горло с помощью маленьких ножниц вырезают все внутренности. Опытный человек выполняет эту процедуру за 30 минут и не повреждает шкуру, которая должна остаться целой. Сначала заполняются продолговатыми раскалёнными камнями из жара костра полости четырёх ног козы, затем закладываются круглые раскалённые камни размером с яйцо. Важно использовать уже проверенные и обожжённые камни, которые не трескаются на огне и не имеют на себе песка. Заполненную шкуру с мясом и камнями трясут, чтобы утрамбовать содержимое и плотно завязывают у горла проволокой, при необходимости стравливают пар из шкуры, чтобы она не лопнула. Завязанную шкуру с камнями и мясом периодически перекатывают и для размягчения мяса вливают в неё две бутылки водки, добавляют специи, чеснок и лук. Мясо козы готовится по этому рецепту примерно 30 минут. Оно считается готовым, когда шерсть слезает со шкуры и она становится румяной. Желательно, мне кажется, перед оргией, я хотел сказать - вкушением сего экзотического блюда, пройтись взглядом и острым ножом по поверхности шкуры, зачищая остатки козьей шерсти.

[Комбат56]

Комбат56: "... Урум наверное казахское урама."

Нет, урум получается, когда молоко долго и медленно кипятят. Затем ковшом начинают взбалтывают молоко, чтобы образовалась пена. Таким образом на молоке появляется густая толстая корочка называемая урум - её можно есть сразу же, можно также хранить. Только долго хранить не получится, потому что она быстро прокисает. Хотя казахское блюдо мне более по вкусу - там есть мясо.

Тогда это больше похоже на Көбік (пенка), в летнее время казахи заготавливают на зиму курт. При кипячении выцеженного кислого молока на поверхности появляется жирная, кисловатая и очень приятная на вкус пенка. Женщины деревянной ложкой снимают эту пенку, для детей это самое большое лакомство.
Либо на каймак – это снятые запеченные пенки с охлажденного, жирного молока. http://www.kulina.ru/articles/64955/

Хотя по названию, монгольская урума ближе к казахскому иримшик. Но это уже совсем другое блюдо - хоть и вкусное.

[Вик С.]

И вновь новостной канал asiarussia.ru/news упоминает Zorigt Munkhchuluun в статье "На чём передвигается министр транспорта Монголии?", и восхищаясь им, а может завидуя, рассказывают нам, что "На дворе уже зимние дни, а бравый монгольский министр транспорта М. Зоригт водит вот такой вездеход по улицам самой холодной столицы мира".

И далее: "Министр М.Зоригт утверждает, что он купил эту чудо-технику в Монголии три года назад. Зимой он надевает ушанку со специальными очками и ездит по городам. Такой у нас крутой министр. Подозреваю, что он возможно родился в тундре …"

Ничего, кроме некоторых технических данных и лёгкого намёка на стоимость этого приятного удовольствия, в статье больше нет, а я желая выразить восхищение самому М.Зоригту, размещу здесь несколько фотографий, сделанных им в поездках по делам службы ...

[Вик С.]

[Альфредыч]

Картинка Альфредыча тоже попалась мне в поиске, но моя, хоть и была на шесть рядов ниже, мне больше глянулась ...

Виктор, на Вашей картинке цветочки, на моей ягодки, но и то, и другое ... прекрасно!