ginaki (23.12.2017) Альфредыч (22.12.2017) Евгений Вл (22.12.2017) СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
В данном случае от животного отделяется голова и через образовавшееся отверстие вынимаются все внутренности и кости. В освободившееся нутро щипцами закладывают круглые раскалённые камни из костра, перевязывают горло, кладут тушку на угли костра и доводят блюдо до готовности. Предварительно тушку тарбагана обрабатывают паяльной лампой и скоблят.
Как-то так:
В выложенных фотографиях меня соблазнила похожесть разреза юбки с разрезанной тушкой тарбагана ...
Александр (21.12.2017) Альфредыч (22.12.2017) Комбат56 (21.12.2017) СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
в/ч 52410 - Песчанка. в/ч 61434 76 МСП - Даурия. 1975 - 1977гг
Василий.
Вик С. (21.12.2017)
пост про торбагана и привычные движения навеял анекдот :
Начальник рассказывает как на охоту сходили :
- Подстрелили, значит, лося. Разделали, я беру одну ногу, закидываю на плечо…
В этот момент звонит телефон. Начальник прервался, переговорил по телефону, кладет трубку и спрашивает:
- На чём я остановился?
Ему говорят:
- Закидываете ногу на плечо.....
- А, да, значит, закидываю одну ногу на плечо, затем закидываю вторую ногу на плечо и как ей вдул, даже шиньон слетел!
1987-1988 Борзя, в\ч 46198, 1114 Артиллерийский полк
1988-1989 Чойбалсан в\ч п.п. 35680, 873 Артиллерийский полк
- География, - ничто! Для тех, у кого общее прошлое!(с)
Альфредыч (22.12.2017) Вик С. (22.12.2017) СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
Альфредыч (22.12.2017) Комбат56 (22.12.2017) СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
Не, ну тут другой случай. Я кролика так же разделываю - чулком снимаю с него шкуру вместе с "ценным мехом". Мясо с костями потом можно разделать и запихнуть в мешок из его же шкуры.
На тарбагане же (фото ниже), видно что шкуру с него не снимали лишь вынули внутренности. Поэтому я засомневался о возможности отделения костей через горловину. Да и смысл? Самое вкусное это же мясо на косточке, а если косточки нет то где взять вкус?
в/ч 52410 - Песчанка. в/ч 61434 76 МСП - Даурия. 1975 - 1977гг
Василий.
Вик С. (22.12.2017)
Не, ну вот здесь Сергей Винский тоже рассказывает что кости из тарбагана необходимо вынуть перед приготовлением. Мне конечно не очень понятно как это можно сделать, но будем верить истинным монголам и опытным монголоведам в лице нашего Виктора и к тому же ещё и С.Винского.
http://forum.awd.ru/viewtopic.php?t=165764
в/ч 52410 - Песчанка. в/ч 61434 76 МСП - Даурия. 1975 - 1977гг
Василий.
СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
У монголов холодный период составляет 81 день, причём он делится на 9 девяток, и каждой соответствует определённый период жизни человека. Он начинается 22 декабря, в день зимнего солнцестояния.
Зимнее солнцестояние — астрономическое явление, происходящее, когда наклон оси вращения Земли в направлении от Солнца принимает наибольшее значение. Максимальный угол наклона земной оси относительно Солнца во время солнцестояния составляет 23° 26′. Более очевидно для жителей высоких широт то, что зимнее солнцестояние приходится на самый короткий день и самую длинную ночь в году, когда высота подъёма солнца на небосклоне является самой низкой.
Согласно монгольской астрологии, зимний сезон - "Есөн ёс" – насчитывает 81 день. Он начинается в дни зимнего солнцестояния и делится на три части - нялх гурав, идэр гурав, хөгшин гурав, которым соответствуют основные периоды жизни человека - младенческий, юный и пожилой, каждый из которых делится ещё на три части и обозначает – три младенца, три молодых и три пожилых человека.
Иными словами, монголы отсчитывают 81 день 9 раз по девять дней, и после этого встречают весну. Эта своеобразная уникальная система есть только в монгольском календаре. С даты зимнего солнцестояния, или начиная с 22 декабря, каждые девять дней считаются "одной" девяткой. Например, с 22 декабря по 31 декабря - это первая "девятка".
Каждый такой период характеризуется своими признаками:
В первой девятке нэрмэл архи - монгольская молочная водка будет заморожена.
Во второй девятке хорз архи – более крепкая монгольская молочная водка будет заморожена.
В третьей девятке - рога трёхлетнего быка будут заморожены и сломаются.
В четвёртой девятке - рога 4-летнего быка будут заморожены и сломаются.
В пятой девятке - варёный рис не будет замороженным, то есть близко весна.
В шестой девятке - появляются чистые дороги, снег тает.
В седьмой девятке – верхушки холмов оттаивают.
В восьмой девятке - нял шал болно – происходит "оттаивание".
В девятой девятке - приходит обычное тепло.
*Со статьёй об уникальной системе монгольского календаря мы уже знакомились, но согласитесь - наблюдения за погодными изменениями и привязка их к рогам быка, варёному рису и замороженной монгольской водке с первого по пятый девяток необычны и нам интересны. Хотя несмотря на то, что только начиная с шестого девятка они приближаются к нашим, замороженная (правда, в холодильнике) водка приветствуется при любой погоде.
http://asiarussia.ru/news/18612/
ginaki (23.12.2017) Альфредыч (22.12.2017) Гобиец (22.12.2017) СЕРЕГА УКТК (22.12.2017)
Хотел рассмотреть поподробнее, но ... не дождался.
Безымянный.jpg
Анатолий Альфредович: РВСН, ЗабВО - Чита 46 - 1964 - 1969гг. 44039ш (Домна), 12412 (10А), 95818 (1966 - 1968), 03482 (узел связи) (10 пл.) дмб.69. Всё.