По другому спросим. Прокурор Праги?
По другому спросим. Прокурор Праги?
"Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.
— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре".
Так чем же, собственно, изволили закусывать водочку профессор и его сотрапезники?
В фильме В.В. Бортко персонажи Булгакова что-то достают маленькими ложечками из кокотниц. По всему там должны были находиться жульен или петушиные гребешки, но никак не «темные хлебики», описанные в книге: «...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». Это режиссерское отступление от оригинала дало позже бесчисленное количество поводов для спора в кулинарных кругах.
По всему угадывается, что речь идет об одной из популярных в те времена московской горячей закуске под водку, простой и дешевой, с изысканной вкусовой гаммой. Владимир Гиляровский не раз упоминал о ней в своих описаниях знаменитых Московских трактиров, в частности, трактира И.Я. Тестова: «Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…
Имелись варианты этой закуски с телячьим головным мозгом, или с телячьим костным. В обоих случаях поджаренный отварной мозг (подсоленный и хорошо перченный) подавался на ржаном хлебушке. В более изысканном обрамлении - у маленькой ржаной булочки срезали верхушку, удаляли мякиш, фаршировали начинкой из мозгов и запекали недолго в печи. Снаружи булочка выходила почти черного цвета, а изнутри пропитывалась изумительным ароматом мозгового жира и черного перца.
Подавался ли «темный хлебик» в шикарном Московском ресторане «Славянский базар», сказать сложно. Сейчас мы можем только поверить на слово Филиппу Филипповичу. В.А. Гиляровский же оставил нам не менее интересные зарисовки об этом культовом заведении общепита конца XIX века, упомянув о знаменитых завтраках «до журавлей». Завтрак длился с 12 до 3 часов дня. Позже приносили запечатанный хрустальный графин, разрисованный золотыми журавлями, в котором был превосходный коньяк, стоивший 50 рублей. Кто платил за коньяк, тот и получал пустой графин на память.
А фраза «Завтракали до "журавлей"» – превратилось в пословицу ...
https://picturehistory.livejournal.com/4597235.html
Сергей Карцев (27.06.2019) СЕРЕГА УКТК (28.06.2019)
Кукурузная каша на молоке, можно добавить немного ванилина)
Вам потребуются:
молоко — 150 мл;
вода — 100 мл;
кукурузная крупа — 40 г (2 ст. ложки с горкой);
сливочное масло — кусочек;
сахар — 1 ч. ложка.
Приготовление
Соедините воду и молоко в кастрюле, поставьте на огонь. Добавьте сахар. Всыпьте подготовленную крупу после закипания, интенсивно перемешайте. Отваривайте 15 минут на медленном огне. Добавьте сливочное масло. Отваривайте 15 минут.
Выбирая достойное, а не доступное, ты получишь долговечное счастье, а не временное удовлетворение.
urii (27.06.2019) СЕРЕГА УКТК (28.06.2019)
а ресторан был бывшего шефа полиции Пекина
эдакая китайская сухонькая старушка.....
как ей удалось покинуть родину с баблом, - просто непонятно....
Сплошная неразборчивость в знакомствах!
Последний раз редактировалось Альфредыч; 27.06.2019 в 13:05.
Кукурузная каша на молоке от Guliverкa - это наверное вкусно и даже полезно ... Но если мне предложат это блюдо мои домашние сегодня, я подумаю, что в доме кто-то таки болен - и если это не я, то попрошу для себя приготовить шмат мяса ... Ну, а если на улице жарко, то в качестве замены ему- рецепт лёгкого перекуса. Это - то, что надо для лета!
https://menunedeli.livejournal.com/1819892.html
urii (27.06.2019) Евгений Вл (28.06.2019) кларнет (28.06.2019) Сергей Карцев (28.06.2019) СЕРЕГА УКТК (28.06.2019)
....самая вкусная каша -это пюре с фрикадельками и подливой....
Сергей, Чита-46, в/ч 44039-Р, 81-83 осень.
Евгений Вл (28.06.2019) Сергей Карцев (28.06.2019)