Сообщение от
Вик С.
Не чувствуются на нашей кухне яркие осенние краски - где красный и жёлтый болгарский перец, сочные помидоры, свежая зелень. Предлагаю рецепт цыплёнка с перцами по-римски, это не особо заморочистое блюдо и его "без боюсь" приготовит любой мужчина, даже не "римлянин" ...
Раньше чтобы приготовить это блюдо, шли на базар и покупали живого откормленного цыпленка. А теперь чаще всего берут цыплячьи или куриные бёдра, их есть в наших магазинах и главное - никого не надо рубить на куски ...
Идея блюда состоит в том, что бёдра, разрубленные на порционные куски, обжариваются и тушатся потом в помидорном соусе. Одновременно с этим на другой сковороде тушится нашинкованный лук с крупными кусочками перцев.
После завершении готовки перцы перемешиваются с цыпленком.
Ингредиенты: 1 кг куриных бёдер, 4 сочных болгарских перца (2 красных и 2 жёлтых), 1 большая луковица; 600 г мягких зрелых помидоров, соль, перец, жгучий перчик, оливковое масло, несколько листиков свежей мяты, базилика или петрушки.
Куриные бедра обжарить до лёгкой корочки на сухой сковороде снaчала со стороны кожи, а затем перевернув куски. Чтобы при жарке к сковороде ничего не прилипало, сильно разогрейте её. Дайте продукту подрумяниться, потом переворачивайте.
Весь скопившийся жир перелить в другую сковороду, на которой будут готовиться перцы.
В сковороду с мясом выложить мелко измельчённые помидоры. Посолить и положить жгучий перчик, накрыть крышкой и протушить минимум 30 минут до готовности мяса и полного разрушения помидорной мякоти.
Перцы очистить и порезать вдоль на крупные кусочки.
Сначала в курином жире или в любом другом при альтернативном решении обжарить крупно нашинкованный лук, затем положить в сковороду кусочки перцев, посолить, налить 100- 120 мл горячей воду, покрыть крышкой и потушить на умеренном огне до момента, когда перцы станут мягкими, но ещё плотной консистенции.
Когда мясо готово, переложить в сковороду с ним перцы, аккуратно перемешать, и дать блюду потушиться ещё несколько минут для объединения ароматов. Отрегулировать в это время соль и перец.
Блюдо перед подачей посыпать свежими ароматными травами.
Подавать со свежим хлебом, чтобы была возможность собрать всю вкусную жидкую часть соуса, которого должно получиться много ...